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Se c’è una cosa che mi manda fuori di testa sono le tende bianche “pulite” che però restano grigie. Quella patina che non capisci se...

L’odore di uovo “attaccato” alla padella non è suggestione: è chimica spiccia, di quella che ti rimane sulle mani anche dopo due risciacqui di...

Io l’ho capito nel modo più antipatico: forno acceso, teglia dentro, e quella sensazione che “non scalda come prima”. Avevo pulito la sera prima,...

La tazza mi è esplosa tra le dita alle 7:12, nel gesto più banale del mondo: il cucchiaino che urta il bordo, un “tic”...

Il minestrone “che dura” non è questione di fortuna: è fisica del raffreddamento e un po’ di disciplina da cucina. Se lo lasci intiepidire...

La candeggina in lavastoviglie non è “il colpo di genio” per sbiancare tutto: è una scorciatoia che, nella maggior parte dei casi, ti si...

L’olio della friggitrice, per me, non è mai “avanzo”: è un ingrediente che sta già cambiando chimicamente mentre friggi. Ho notato che la gente si...

La maionese “impazzisce” perché qualcuno è cattivo o perché oggi non è giornata? No: impazzisce perché, tecnicamente, è un’emulsione che ha perso l’equilibrio. L’ho capito...

Dire che “la pasta non si congela” è una di quelle frasi da cucina ripetute così tante volte che sembrano vere. In realtà è...