La ricetta della lasagna napoletana è unica, solo così si fa a casa mia ad ogni carnevale, una divina bontà che non deve mai mancare!
Non è Carnevale senza la lasagna napoletana, ricca e semplicemente irresistibile! Ogni morso è un tripudio di sapori che racchiude la cremosità della ricotta, la filante bontà della mozzarella e della provola, il sapore avvolgente del ragù e quelle piccole polpettine fritte che la rendono unica.
La lasagna, diciamoci la verità, è il piatto delle feste per eccellenza, quello che riunisce tutta la famiglia e che profuma la casa di tradizione e amore. Questa in particolare, non è una semplice lasagna, ma un rito che si tramanda da generazioni. A casa mia la ricetta è l’originale e si fa così, non si cambia mai, perché è già perfetta così com’è senza alcuna modifica!
Lasagna napoletana: la tradizione di carnevale in tavola
Insomma, innamorati i come me, di ogni singolo strato e quando la porti in tavola il successo è garantito perché conquista chiunque. Dunque ora seguimi, allaccia subito il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Ingredienti per la lasagna napoletana
Per 4 persone
250 g di lasagne
200 g di mozzarella
150 g di provola affumicata
4 uova sode
100 g di parmigiano grattugiato
500 g di ricotta
Per le polpettine
500 g di carne tritata mista
2 uova
200 g di pane raffermo
80 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio di semi di girasole q.b. per friggere
Per il sugo
1 l di passata di pomodoro
1 cipolla
500 g di carne tritata
Olio extravergine d’oliva q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
Come si prepara la lasagna napoletana
Inizia preparando il sugo, facendo soffriggere in una pentola capiente la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi la carne tritata e rosolala per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, poi versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale, pepe e qualche foglia di basilico, lasciando cuocere a fuoco basso per almeno un’ora.
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Metti intanto in ammollo il pane raffermo e strizzalo bene. In una ciotola, mescola la carne tritata con le uova, il pane, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Forma delle piccole polpettine grandi quanto una nocciola e friggile in abbondante olio di semi fino a doratura, poi scolale su carta assorbente. In una ciotola, lavora la ricotta con un mestolo di sugo per renderla più cremosa e tieni da parte.
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Taglia a cubetti la mozzarella e la provola, e affetta le uova precedentemente cotte in acqua per 15-20 minuti. In una teglia, spalma un po’ di sugo sul fondo e sistema il primo strato di lasagne. Aggiungi uno strato di ricotta, qualche polpettina, cubetti di mozzarella e provola, fettine di uova sode e una spolverata di parmigiano. Continua alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano. Inforna la lasagna prointa in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciala riposare per 10 minuti prima di servirla se riesci a resistere al profumo, vedrai, sarà un successo indescrivibile. Buon appetito!
