Per la cena di oggi vogliamo proporvi qualcosa di leggero ma anche di profumato. Abbinare insieme il basilico e la menta darà a questo piatto un tocco di gusto che mai avremmo pensato di mettere insieme.
La predominanza del colore verde, dato anche dall’uso delle zucchine, lo renderà anche cromaticamente piacevole da vedere. Inoltre, come una qualsiasi zuppa, potete anche accompagnarla con dei crostini di pane.
A concludere il tutto ci sarà lo zenzero, che darà brio alla zuppa che stiamo per presentarvi. Vi assicuriamo che è davvero ottima. Un azzardo: fatela provare anche ai vostri bambini: chissà se non piacerà anche a loro. E soprattutto, quando l’assaggeranno, fatevi dire tutte le loro impressioni.
La zuppa per la cena
Vediamo, dopo questa accurata spiegazione, quali ingredienti ci occorrono per prepararla e mettiamoci subito al lavoro.
Ingredienti
- basilico fresco
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- ½ l di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- Pepe
- 1 kg di zucchine
- Menta fresca
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Procedimento per la Zuppa di zucchine, zenzero e menta
Puliamo, per prima cosa, lo scalogno e lo zenzero. Prendiamo una padella, aggiungiamo un giro d’olio e lasciamo scaldare insieme allo scalogno e allo zenzero finemente tritati. Facciamo soffriggere per qualche minuto.
Intanto puliamo le zucchine, le laviamo e le tagliamo a pezzetti e le uniamo al soffritto. Aggiungiamo il brodo vegetale, copriamo e facciamo cuocere, a fuoco moderato, per 20 minuti.
Dopo aggiungiamo il basilico fresco e la menta. Facciamo insaporire e lasciamo poi intiepidire.
Una volta cotto, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto fino ad ottenere la crema della consistenza che desideriamo.
Poi possiamo servire, decorando con menta e basilico.
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