L’agnello brasato alla greca è un piatto delizioso che lascia la carne morbida e succosa, insaporita da un condimento davvero ricco e pieno di sapore. La cottura è lenta, ma il procedimento è davvero semplice e vi consentirà di portare in tavola una pietanza veramente favolosa. La marinatura vi consentirà ancora di più di ottenere una tenerezza della carne davvero unica, senza contare il profumo aromatico delle spezie: davvero un tripudio di sapori da provare!
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Ingredienti
1 kg di agnello
Un peperoncino
1 cucchiaino di coriandolo in grani
Una stecca di cannella
1 pizzico di noce moscata
800 gr di pomodori pelati
3 carote
Farina q.b.
Una costa di sedano
2 cipolle
200 ml di vino rosso
Un litro di brodo vegetale caldo
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di succo di limone
2 rametti di timo fresco
4 spicchi d’ aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe
Preparazione dell’agnello
Per realizzare questo piatto iniziate sciacquando ed asciugando la carne di agnello. Mettetela in un recipiente capiente ed irroratela con il succo di limone, poi lasciatela marinare aggiungendo la cannella, il timo, il coriandolo e la noce moscata. Mescolate bene e coprite con la pellicola: fate riposare per un’oretta mescolando di tanto in tanto. Al termine prendete una casseruola dai bordi alti e versate un pò di olio evo.
Rosolate le carote, il sedano, il peperoncino, le cipolle e l’aglio tritati, poi unite anche la carne di agnello scolata e passata nella farina. Scottatela su entrambi i lati in modo che sia dorata, poi sfumate con il vino rosso ed aggiungete i pomodori pelati. Regolate di sale e di pepe, aggiungete anche un mestolino di brodo vegetale e lasciate proseguire la cottura per un’ora a fuoco dolce. Aggiungete un pò di brodo ogni volta in cui il precedente sia assorbito: fate attenzione ad irrorare bene la carne in modo che conservi l’umidità giusta. Al termine servite subito con il condimento ricco e gustoso!
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