Mangiare pesce azzurro fa bene alla nostra linea ma anche alle nostre casse: se poi è buono come le alici imbottite, allora avete fatto centro
Non importa se le servite come antipasto o come secondo piatto, in un buffet o dentro ad un panino. Conta soltanto sapete che le alici imbottite sono una delle tante ricchezze della nostra cucina perché valorizzano al massimo un prodotto considerato povero e che invece è ricco di virtù.
Imbottite significa ripiene, con un impasto a base di mollica di pane ammollata nel latte, parmigiano e uova. Nulla di più facile, ma in compenso il sapore finale è di quelli che si ricordano per sempre, senza grandi sforzi.
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Ingredienti:
1 kg di alici fresche
400 g di mollica di pane
4 uova
1 bicchiere di latte
100 g di parmigiano grattugiato
100 g pangrattato
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
Alici imbottite, come scegliere il pesce
Dovete lavarle, pulirle, imbottirle e poi friggerle. Ecco perché la scerta delle alici è importante: puntate su pezzi di grandezza media, perché altrimenti rischiate che si rompano durante la panatura oppure in cottura.
Preparazione:
La prima fase è quella della pulizia delle alici. Dovete togliere la lisca centrale, poi togliere le interiora con un coltellino e gli occhi. Apritele a libro tenendole attaccate per la coda e solo a quel punto asciugatele con della carta assorbente da cucina prima di tenetele da parte.
Poi preparate il ripieno. Versate in una ciotola la mollica di pane già ammollata nel latte e poi strizzata. Quindi aggiungete due uova, il parmigiano grattugiato, l’aglio già tritato insieme al prezzemolo. Amalgamate tutto e salate leggermente.
Riprendete le alici aperte sulla prima adagiate un po’ di ripieno, chiudendo con un’altra alice premendo delicatamente per farle aderire.,Andate avanti così con tutte le altre e con il ripieno fino a quando non avete finito.
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Sbattete le altre due uova in un piatto e in un altro versate il pangrattato. Quindi passate le alici imbottite prima nell’uovo e po nel pangrattato per impanarle bene.
Una volta che sono tutte pronte, scaldate abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e quando è bollente mettetevi a friggere le alici. Alla doratura, scolatele con un ragno o uno scolapasta su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Infine servitele ancora belle calde, accompagnate con degli spicchi di limone.
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