Ebbene sì, da buona siciliana non posso rinunciare facilmente alla caponata. Si tratta di una ricetta davvero semplice che mi ha permesso di mantenere uno dei miei piatti preferiti nella mia dieta.
La cucina siciliana è ricca di alimenti deliziosi, ma spesso prevede preparazioni elaborate, il che può entrare in conflitto con una dieta più leggera.
Cambiare radicalmente la mia cucina significherebbe abbandonare gradualmente le mie radici e sentire la loro mancanza, rischiando di cedere alla tentazione. Ecco perché ho trovato una soluzione con questa ricetta.
Caponata siciliana a modo mio: come ho salvato la mia dieta
L’errore che spesso commettiamo con la dieta è cambiare radicalmente le nostre abitudini alimentari, credendo che sia la soluzione migliore per raggiungere i nostri obiettivi. Tuttavia, questo approccio può portarci a trasgredire più facilmente. Per questo motivo, è importante preparare ricette che soddisfino la dieta ma che ci permettano di mantenere alcune delle nostre abitudini alimentari. Negli anni, ho imparato a preparare una caponata light. Ecco gli ingredienti necessari per servire questo piatto a quattro persone:
2 peperoni rossi,
1 cipolla,
250 g di passata di pomodoro,
1 melanzana viola,
2 patate,
1 costa di sedano,
Aceto di vino rosso,
Olive verdi a piacere,
Sale,
Olio.
Preparazione della caponata light
A differenza della caponata tradizionale, in questa versione non friggeremo le verdure. Utilizzeremo un metodo di cottura più leggero per preservare le loro proprietà organolettiche. Inizia tagliando la melanzana a tocchetti e i peperoni a pezzi. In due padelle separate, aggiungi un po’ d’acqua e cuoci le verdure a fuoco lento, aggiungendo acqua poco alla volta man mano che viene assorbita. Nel frattempo, pela e cuoci le patate in una pentola più capiente per circa 20 minuti, finché non diventano completamente morbide.
Quando le melanzane e i peperoni sono cotti, trasferiscili in un’unica padella, preferibilmente un wok. Aggiungi anche le patate preparate, la costa di sedano tagliata a pezzi, le olive, il sale e un filo d’olio. Fai rosolare gli ingredienti e sfuma con un po’ di aceto di vino rosso, senza esagerare. Dopo alcuni minuti, aggiungi la passata di pomodoro, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti.
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Servi la tua caponata light in tavola: sarà gustosa e soddisfacente come la versione tradizionale, ma senza la frittura. In pochi noteranno la differenza, perché è talmente buona da lasciare il segno!
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