Alla festa della donna ho ho preparato io il dolce, una torta mimosa fresca e profumata come la fa la mia mamma. La torta mimosa è la mia preferita e diventerà anche la tua se la fai così.
La torta mimosa è un dolce soffice raffinato, perfetto per celebrare la Festa della Donna e le occasioni speciali. Il suo nome deriva dai cubetti di pan di Spagna che ricoprono la superficie, ricordando i fiori della mimosa.
Con il suo cuore cremoso e il contrasto delicato tra la leggerezza della base e la morbidezza della crema, questa ricetta conquista tutti al primo assaggio. Mi piace moltissimo i pezzetti di pan di spagna che si cospargono sopra e poi, quella freschezza della crema e limone, è imparagonabile.
Torta mimosa
La torta mimosa preparata come la fa mia madre è veramente una specialità. Se non hai mai preparato la torta mimosa, è arrivato il momento di farlo.
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 180 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per la crema diplomatica
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- scorza di limone
- 200ml di panna fresca da montare
Per la bagna
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di liquore Strega ( o succo d’arancia per una versione analcolica)
Alla festa della donna ho ho preparato io il dolce, una torta mimosa fresca e profumata come la fa la mia mamma. Procedimento
Per la preparazione del pan di spagna, inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10 minuti con le fruste elettriche). Aggiungi la farina setacciata, la vanillina e il pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Versa l’impasto in una tortiera imburrata da 22 cm e inforna a 180° C per circa 30 – 35 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.
Ora passiamo alla preparazione della crema diplomatica. Scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi la farina. Versa a filo il latte caldo, mescolando, e rimetti il tutto sul fuoco finché la crema si addensa. Lasciala raffreddare e poi unisci la panna montata, mescolando delicatamente.
Come si prepara la torta mimosa
Per la bagna porta a ebollizione acqua e zucchero, quindi aggiungi il liquore o il succo. Lascia raffreddare. Taglia il pan di spagna in tre dischi. Prendi il disco centrale e riducilo in piccoli cubetti (saranno la decorazione). Bagna il primo strato con bagna, spalma abbondante crema e copri con il secondo disco. Rivesti l’intera torta con la crema rimasta e cospargi con i cubetti di pan di Spagna, facendoli aderire bene. Lascia riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire. Per un tocco finale, puoi spolverare con zucchero a velo aggiungere fiori di Mimosa.
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