Prova il polpo cotto nel vino e ti dimenticherai del solito modo di servirlo all’insalata, questo non è solo buono, ha un sapore pazzesco, me l’ha insegnato il mio amico chef!
Se l’unico modo per servire il polpo che ti viene in mente, è all’insalata, oggi ti voglio svelare un segreto che mi ha passato il mio amico chef, e credimi, dopo averlo provato, non vorrai più cucinare il polpo in nessun altro modo. Hai mai pensato di cuocere il polpo nel vino? Sì, hai capito bene, niente più solita insalata di polpo. Con questa ricetta, il polpo assorbe tutti i sapori intensi e diventa tenerissimo. Il vino, che puoi scegliere rosso o bianco a seconda dei tuoi gusti, dona al polpo un gusto ricco e unico che stupirà tutti a tavola. Una volta assaggiato, sono sicura che anche tu ti dimenticherai del vecchio modo di prepararlo!
La cottura del polpo nel vino è un metodo straordinario perché non solo da al polpo un sapore profondo e aromatico, ma lo rende anche incredibilmente tenero. Il vino, insieme agli aromi di aglio, peperoncino e alloro, penetra nella carne del polpo, donandogli una consistenza unica e uno dei sapori più speciali che abbia mai provato.
Polpo al vino
Il bello di questa ricetta è che puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti: puoi usare un vino rosso robusto per un sapore più deciso, o un vino bianco se preferisci qualcosa di più delicato. E se vuoi aggiungere un tocco di freschezza, basta una spolverata di prezzemolo fresco alla fine. Non ti resta ora che seguire la facile ricetta passo passo e vedrai che riuscirai a conquistare chiunque. Iniziamo!
Ingredienti per il polpo al vino
1 polpo da 1 kg
3 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
500 ml di vino rosso o bianco
1 peperoncino
1 foglia di alloro
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come si prepara il polpo al vino
Prima di tutto, assicurati che il polpo sia ben pulito. Se non lo hai già fatto fare dal pescivendolo, elimina la sacca di inchiostro, gli occhi e il becco. Risciacqua il polpo sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Se il polpo è fresco, ti consiglio di congelarlo per almeno 24 ore prima di cuocerlo perché ti aiuta a renderlo più tenero. In una casseruola grande, scalda un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i tre spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino intero. Lascia soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio sarà dorato e rilascerà il suo aroma. A questo punto, aggiungi il polpo intero nella casseruola e lascia cuocere il polpo per qualche minuto, girandolo di tanto in tanto, in modo che si insaporisca bene con l’olio, l’aglio e il peperoncino.
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Ora arriva il momento clou: versa i 500 ml di vino nella casseruola, assicurandoti che copra almeno in parte il polpo. Aggiungi la foglia di alloro per dare una nota di freschezza e profumo. Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti. Durante la cottura, il polpo rilascerà i suoi succhi, che si mescoleranno al vino, creando una salsa ricca e saporita. Non preoccuparti se il vino sembra troppo perché durante la cottura, si ridurrà e si trasformerà in una salsa densa e gustosa. Di tanto in tanto, controlla la cottura del polpo infilzandolo con una forchetta; quando sarà tenero, sarà pronto.
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Una volta che il polpo è cotto, rimuovilo dalla casseruola e lascialo riposare su un tagliere. Se la salsa è ancora troppo liquida, puoi lasciarla ridurre per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiusta di sale e pepe a piacere e taglia il polpo a pezzi, trasferiscilo su un piatto da portata e cospargilo con la salsa al vino. Per un tocco finale, spolvera con prezzemolo fresco tritato e ti garantisco che basta il primo assaggio, dopo non vorrai mangiarlo in nessun altro modo. Buon appetito!
