Beh diciamolo pure, l’amatriciana è un piatto non proprio leggerissimo. Oggi però voglio darvi una possibilità: l’amatriciana di mare!
Esattamente “di mare”, perché si sa, i piatti a base di mare sono sicuramente più leggeri rispetto a quelli di terra ed è per questo che abbiamo deciso di proporvi l’amatriciana di mare utilizzando la pasta che riteniamo più opportuna a seconda dei nostri gusti. Io l’ho provata sia con gli spaghetti, sia con la pasta corta e devo dire che il risultato in entrambi i casi è eccezionale. Quindi, spazio alla fantasia e forza, diventiamo chef!
Amatriciana di mare
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Ingredienti
- 500 g cozze
- 500 g vongole
- 1 polipo piccolo
- 10 mazzancolle
- pistacchi tritati
- 500 g pasta a piacere
- 1 limone
- sale
- olio extravergine di oliva
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
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Amatriciana di mare, un primo piatto leggero senza rinunce. Procedimento
Apriamo i frutti di mare e prendiamo una padella antiaderente dove faremo soffriggere aglio e peperoncino. Mettiamoli dentro e attediamo che si aprano, poi mettiamoli da èarte filtrando il sugo. Prendiamo, adesso, il limone e grattugiamo la buccia facendola bollire ed anche il quel caso, giunta l’acqua a bollore togliamo la buccia e passiamola sotto l’acqua fredda e ricominciamo la bollitura. Questo ciclo deva avvenire per 5 volte e nel quinto nell’acqua fredda metteremo 4 cucchiai di zucchero e il succo del limone. Bolliamo per 10 minuti.
Come si prepara l’amatriciana di mare
Facciamo bollire il polpo per circa 10 minuti e al termine di questi lasciamolo raffreddare. Tagliamolo a pezzetti e poi procediamo alla cottura della pasta. In una padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio di aglio e peperoncino e cuociamo le mazzancolle che avremo sgusciato. Sfumiamo con l’acqua delle cozze e vongole. Quando la pasta sarà giunta a cottura scoliamola e aggiungiamola alla padella aggiungendo anche il restante sugo dei molluschi. Uniamo tutti gli ingredienti e mantechiamo spolverando con del prezzemolo. Buon appetito!
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