Assaggiale e vedrai, per queste cotolette di broccoli i miei figli impazziscono, pensa che li mangiano senza rendersene conto, così buone che mi ringrazierai di sicuro!
Le cotolette di broccoli e patate sono un’idea saporita e irresistibile che conquista davvero tutti, anche chi storce il naso davanti ai broccoli. Croccanti fuori, morbide dentro e con un cuore filante di mozzarella, queste cotolette sono decisamente un modo furbo e goloso per portare in tavola le verdure in modo divertente e irresistibile.
Così preparate, pensa che anche i bambini adoreranno queste sfiziose cotolette, perché hanno il potere di trasformare un semplice piatto di verdure in una delizia a cui nessuno sa dire di no. Si preparano con in mix di broccoli e patate, arricchiti da parmigiano e resi irresistibilmente croccanti con una panatura dorata, si uniscono in un impasto che nasconde un ripieno cremoso di mozzarella. Insomma, con pochi passaggi semplici e la possibilità di cuocerle in padella o al forno per una versione più leggera, queste cotolette sono perfette per ogni occasione.
Cotolette di broccoli: preparale così è le mangeranno pure i bambini, mi ringrazierai!
Non perdere tempo quindi, provale e vedrai che ti ringrazieranno tutti per aver trovato il modo di far apprezzare i broccoli in casa! Prima di iniziare però, voglio anche darti un piccolo consiglio. Puoi personalizzarle con spezie o formaggi diversi per un tocco unico ogni volta e servire calde, con il ripieno ancora filante, o tiepide, per gustarle in tutta la loro bontà ! Ora non perdere altro tempo e prepara gli ingredienti, vedrai che realizzare questa gustosa ricetta, sarà un gioco da ragazzi. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: in padella 6-7 minuti, in forno 15-20 minuti a 180 gradi
Ingredienti per le cotolette di broccoli
Per 6-7 cotolette
600 g di broccoli
400 g di patate
150 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di amido di mais
Sale q.b.
Pepe q.b.
120 g di pangrattato
300 g di mozzarella a tocchetti per il ripieno
Farina q.b. per la copertura
2 uova sbattute
pangrattato q.b.
Come si preparano le cotolette di broccoli e patate
Lava i broccoli e dividili in cimette. Lessali in acqua bollente salata fino a quando sono teneri, poi scolali e lasciali raffreddare. Nel frattempo, lessa anche le patate con la buccia, quindi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate.
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In una ciotola capiente, unisci i broccoli schiacciati con le patate. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’amido di mais, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, poi prendi una porzione di impasto e forma un disco. Al centro, metti un tocchetto di mozzarella e richiudi l’impasto formando una cotoletta, facendo la stessa cosa con tutto l’impasto.
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Passa ciascuna cotoletta nella farina, poi immergila nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le cotolette per 6-7 minuti per lato, fino a doratura. Sistema le cotolette su una teglia foderata con carta forno e cuoci a 180 gradi per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. Servi le cotolette di broccoli calde e croccanti, con il ripieno di mozzarella ancora filante e goditi finalmente una nutriente bontà con tutta la famiglia. Buon appetito!
