Antica specialità di famiglia: delle favolose tortine di frolla con un ripieno sorprendente, una specialità per fare un figurone

Ricetta di famiglia, antica e preparata da generazioni, queste Tortine di frolla con ricotta fichi e cioccolato, sono una specialità che ti faranno fare un figurone per il sorprendente mix di sapori!

Le tortine di frolla con ricotta, fichi e cioccolato, è una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione, e ogni volta che le preparo mi riportano indietro nel tempo, alla mia infanzia, quando le mangiavo a casa della nonna. Sono delle piccole delizie che sembrano semplici, ma racchiudono un ripieno sorprendente e se vuoi fare un figurone con gli ospiti, queste delizie sono la scelta perfetta!

Queste tortine combinano la friabilità della pasta frolla con un ripieno cremoso di ricotta, arricchito dalla dolcezza dei fichi maturi e dalla golosità del cioccolato fondente. Il risultato è un dolce sfizioso, che sa conquistare tutti, dai più golosi ai palati più raffinati. La ricotta rende il ripieno leggero e cremoso, mentre i fichi aggiungono quella nota di dolcezza naturale che si sposa alla perfezione con il gusto intenso del cioccolato. Insomma, un vero e proprio mix di sapori che ti sorprenderà! E poi, la cosa bella di queste tortine è che puoi variarle a seconda della stagione o dei tuoi gusti. Ad esempio, se non trovi i fichi freschi, puoi usare quelli secchi, magari reidratandoli un po’ nel latte. Oppure, puoi sostituire i fichi con altra frutta, come pere o fragole, per un risultato altrettanto delizioso. In ogni caso, ti assicuro che queste tortine faranno la loro figura su qualsiasi tavola.

Tortine di frolla con ricotta fichi e cioccolato

Ora che ti ho raccontato perché queste tortine sono così speciali, non ti resta che metterti ai fornelli e provarle anche tu! Sono sicura che una volta assaggiate, diventeranno anche una delle tue ricette preferite. Iniziamo!

Ingredienti per le tortine di frolla ai fichi

Per la frolla

375 g di farina 00
150 g di burro
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
2 uova di cui 1 intero e 1 tuorlo

Per il ripieno

400 g di ricotta
190 g di cioccolato fondente

Come si preparano le Tortine di frolla con ricotta fichi e cioccolato

Inizia setacciando la farina insieme al lievito in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e mescola. Poi, taglia il burro freddo a cubetti e aggiungilo alla farina, lavorando il composto con la punta delle dita, sbriciolando il burro nella farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa. A questo punto, aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo e avvolgilo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Mentre la frolla riposa, dedicati al ripieno, iniziando a spezzettare il cioccolato fondente e sciogliendolo a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare che si bruci. Una volta sciolto, lascialo intiepidire e nel frattempo, metti la ricotta in una ciotola e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Lava ora i fichi, asciugali e tagliali a piccoli pezzi. Se i fichi sono molto maturi, puoi anche schiacciarli leggermente con una forchetta, altrimenti puoi creare in un mixer una purea da aggiungere alla crema di ricotta e cioccolato e mescolando delicatamente per ottenere un unico composto omogeneo.

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Preriscalda il forno a 180 gradi e riprendi la frolla dal frigorifero, poi stendila su un ripiano leggermente infarinato con un matterello fino a quando sarà abbastanza sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di frolla e foderaci degli stampini per tortine imburrati e infarinati. Riempi ogni tortina con il ripieno di ricotta, fichi e cioccolato, fino quasi al bordo e copri con un disco più piccolo in superficie sigillando bene i bordi. Cuoci quindi le tortine nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando la frolla non è dorata e il ripieno leggermente gonfio. Una volta cotte, sforna le tortine e lasciale raffreddare completamente negli stampini, dopodiché saranno pronte da gustare. Buon appetito!