Rendete speciale e ricco questo Natale mettendo come centrotavola un piatto tipico della nostra tradizione culinaria che i nostri nonni e bisnonni conoscono benissimo. Stiamo parlando dell’Antipasto in salsa verde.
Oggi vi presentiamo un finger food speciale e gustoso che potrete realizzare in poche e semplici mosse. Stiamo parlando dell’Antipasto in salsa verde. Si tratta di un modo di aprire un pasto di Natale e Capodanno tipico della tradizione culinaria del nostro paese, in particolare del Piemonte dove non sembra Natale se non viene servito sulle tavole imbandite.
In questo antipasto si racchiudono tutti i sapori tipici della cucina piemontese: si tratta di un modo di aprire un pasto gustoso e tenero che non vi toglierà la fame ma, semplicemente, vi delizierà con la sua bontà e delicatezza. Anzi, questi stuzzichini vi faranno venire maggior appetito!
Questa è una ricetta facilissima da realizzare: dovete solo ricordare che l’ingrediente principale necessita di 2 h di cottura e di qualche minuto per raffreddarsi prima di poter essere usato come base per gli antipasti.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 2 h
- Strumenti
- una pentola
- una ciotola
- un coltello
- una forchetta
- Ingredienti
- 1 lingua di vitello
- per la salsa verde
- 30 g di mollica di pane
- 2 spicchi d’aglio piccoli
- 1 dl d0olio d’oliva
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
- 3 acciughe sotto sale piccoline
- un tuorlo d’uovo sodo
- un filo di aceto
Antipasto in salsa verde, procedimento
Cuocete la lingua in una pentola d’acqua bollente per 2 h dal bollore. Nel frattempo, ammollate il pane nell’aceto per qualche minuto, strizzatelo e sminuzzatelo in una ciotola. Aggiungete il trito di prezzemolo, l’uovo sodo sminuzzato e acciughe, private delle lische, spezzettate. Mescolate con cura gli ingredienti per avere un composto omogeneo che condirete con un filo d’olio. Emulsionate con cura per avere una salsina liquida che aggiusterete di sale e pepe a proprio piacere.
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Trascorso il tempo necessario, scolate la lingua e e fatela raffreddare prima di pelarla e affettarla a fette molto sottili. Servite con la crema di accompagnamento che avrete realizzato precedentemente durante la cottura della carne. Abbellite il piatto con del prezzemolo fresco a proprio piacimento.
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