Ancora una ricetta di Carnevale vi proponiamo: le pere di ricotta con cuore di formaggio. Una ricetta davvero golosa, adatta sia per la cena che per il finger food, ma anche per gli antipasti e le feste con buffet.
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Vediamo come si preparano.
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Ingredienti
- Pane grattugiato
- 60 g di pancarrè
- Sale
- 1 uovo piccolo
- 150 g di ricotta circa
- scamorza circa 30 g
- 1 uovo
- farina quanto basta
Procedimento per le pere di ricotta
Partiamo frullando il pancarrè. In una ciotola, mettiamo la ricotta, l’uovo e il pancarrè appena tritato. Aggiustiamo di sale e mescoliamo il tutto.
In un’altra ciotola, sbattiamo un altro uovo; in un piatto, invece, prepariamo la farina e in un altro ancora una piccola parte di pancarrè.
Prendiamo 30 grammi del nostro composto di ricotta, diamogli la forma di una pera e passiamola nell’uovo, nella farina e poi nel pangrattato.
Facciamo scaldare, in una padella, un po’ d’olio; sistemiamo le nostre simil pere e facciamole cuocere a fiamma bassa. Lasciamole cuocere su tutti i lati.
Una volta cotti, prima di servire, facciamo scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.
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