Babà al Rum, il dolce più famoso di Napoli.
La ricetta sprint per preparare una delle delizie più note al mondo, direttamente dalla Città del Vesuvio.
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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 4 persone
Per i Babà:
125 g di farina
50 g di burro
2 uova intere (grandi)
1 tuorlo
15 g di latte
15 g di zucchero
15 g di lievito di birra
un pizzico di sale
Per lo Sciroppo:
500 g di acqua
250 g di zucchero
250 g di rum
1 limone
Per decorare:
marmellata q.b.
PREPARAZIONE dei Babà al Rum
Per preparare i vostri Babà al Rum seguite la nostra ricetta sprint. La prima cosa da fare sarà mescolare lievito e farina, meglio se con una planetaria. Incorporate gradualmente uova, tuorlo e latte mischiati qualche minuto prima tra loro ed impastate.
Una volta ottenuto un composto ben omogeneo e senza grumi, aggiungete anche lo zucchero. Continuate a mescolare senza fermarvi e terminate con l’aggiunta di burro e di sale, con l’impasto che dovrà risultare assai liquido.
Mettete il preparato in una sacca da pasticciere e riempite degli appositi stampi fino ad 1 cm di distanza dal bordo. Poi riponete in forno spento a 30° con la luce accesa per lasciare a lievitare. Tutto sarà pronto una volta che fuoriuscirà dagli stampi, assumendo una forma a cupola.
A questo punto cuocete per 15′ in forno ventilato preriscaldato a 180°. Quando i babà usciranno con facilità dallo stampo, saranno pronti. Fate raffreddare.
Nel frattempo approntate la bagna al rum riscaldando all’interno di un pentolino acqua, scorza di limone e zucchero. Fate bollire e filtrate, unendo infine il rum. Trasferite in una ciotola nella quale immergere per un minuto ciascuno ogni babà.
Fateli scolare su di una gratella e per dare maggiore sapore, spennellate anche i babà con della marmellata e riponeteli in frigo per un’ora all’incirca. Al termine, quando saranno freddi al punto giusto, servite pure i vostri Babà al Rum.
