Vogliamo preparare una ricetta come un vero e proprio chef? Il tutto per stupire i nostri commensali? Sono semplici e facilissimi da preparare, veramente tutti possono cimentarsi. Oggi prepariamo i baci di dama di Montersino.
Seguendo attentamente la ricetta del noto chef, anche noi li prepareremo alla perfezione. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e, mettiamoci all’opera.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 240 g di farina 00
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 tuorlo
- 20 g di uova intere
- 200 g di burro
- un pizzico di sale
- 200 g di mandorle pelate
- 200 g di zucchero a velo
Baci di dama di Montersino: procedimento
Nel bicchiere del mixer aggiungiamo le mandorle insieme a un cucchiaio di zucchero e mixiamo il tutto fino a ridurlo in farina.
Nella ciotola della planetaria, uniamo questa farina di mandorle insieme alla restante parte di zucchero e, ad uno ad uno, aggiungiamo tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). Impastiamo fino ad avere un composto morbido.
Formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo in frigo a riposare per 12 ore.
Togliamolo dal frigo a tempo trascorso e, siccome all’inizio risulta duro, diamo dei colpi decisi con il mattarello in modo da appiattirlo e stenderlo bene.
Con un coppapasta piccolo (circa 3 cm) ricaviamoci dei cerchi dall’impasto, arrotondiamoli con le mani dando loro la forma di una sfera. Mettiamole poi, su una teglia da forno ben distanziate, e cuociamole, per 20 minuti a 140°. Dobbiamo sfornarle quando sono ancora chiare. Lasciamole raffreddare.
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A parte, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e, con l’aiuto di un cucchiaino, farciamo la parte piatta di metà delle nostre sfere. Poi accoppiamole con quelle senza farcitura.
I nostri baci di dama sono pronti.
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