Avete realizzato un primo goloso e del ricordo con i sapori che fanno molto Natale e adesso non sapete quale vino abbinarci? Nessun problema. Ecco la presentazione del Bardolino Classico DOP del sommelier Andrea Amadei (FNS). Questo è il vino e l’annibamento perfetto che è stato presentato dal suddetto sommelier durante la puntata della nota trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda oggi venedì 17 dicembre su Rai Uno.
Come rendere un primo Natalizio semplicemente fantastico e di grande effetto scenico ancora più irresistibile? Sicuramente abbinandoci un grande vino tipico nostrano. Ecco la presentazione del Bardolino Classico DOP del sommelier Andrea Amadei. Si tratta di un vino gastronomico di quelli che si abbinano con una grande quantità di piatti che- spiega il sommelier Amadei- è un pò come una camicia di jeans che ti senti figo e sempre elegante ma non ti prendi troppo sul serio. Sta bene con tutto”. E’ un vino bianco travestito da rosso “perché- precisa il sommelier Amadei- è bello passante, leggero ma elegante e profumato. Non è uno di quelli proprio concentrati.
Questo ottimo vino viene prodotto sul Lago di Garda, sponda sud orientale e li è un territorio meraviglioso con clima mediterraneo con un continuo movimento d’aria ta il lago, la Val D’Adige, il monte Baldo che è li vicino. Si capisce quindi come questo clima sia favorevole alla uve che vengono “invogliate a produrre sempre più profumi. Queste uve sono le stesse dell’Amarone, è il suo cugino un pò più muscoloso: la corvina e la rondinella, che però qui danno vita a un vino più “simpatico” come lo definiva il grande “Veronelli” perché il terreno è diverso visto che è formato da una miriade di sassi, ghiaie, minerali tutti diversi tra loro che sono stati portati dal ghiacciaio che in antichità scavò la stessa vallata e il letto del lago.
“A me piace tantissimo – spiega il sommelier Amadei- perché ha questi profumi che mi ricordano gli agrumi quelli speziati eleganti tipo il bergamotto, l’arancia amara e poi c’è un pò di lampone, un pò di spezia, il garofano.
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Bardolino Classico DOP, procedimento
Con il piatto della chef Francesca Marsetti ” Ravioli con faraona e albicocche”, potevamo abbinare solo questo Bardolino Classico. Infatti questo piatto dove hai la carne della sovracoscia della faraona che è più scura rispetto al petto e in più è stata sfumata con il vino rosso quindi c’è bisogno di un vino di carattere.
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Poi c’è la fonduta di formaggio grassa, hai bisogno di freschezza nel bicchiere. Inoltre hai la tendenza dolce data dalla pasta e dalle albicocche quindi hai bisogno di un vino che dia sapidità. Tutte queste sono caratteristiche di questo vino nostrano.
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