Come portare tutti a tavola con un primo piatto fresco e strepitoso spendendo niente: ci bastano solo della buona pasta e dei limoni
Se non l’avete mai assaggiata, non sapete cosa vi siete persi. La pasta al pesto cremosa al limone è un’alternativa fresca, veloce e golosa ai classici primi piatti estivi.
Meglio pasta lunga, ma non è un obbligo. Però la devi assolutamente provare, costa nulla.
Pasta cremosa ai limoni, l’unico trucco è scegliere bene gli ingredienti
L’unico condimento per questo piatto di pasta è il limone, trasformato in un pesto goloso. Ecco perché, come facciamo per quello classico, anche in questo caso dobbiamo scegliere bene gli ingredienti.
Ingredienti:
360 g di spaghetti o linguine
2 limoni non trattati
16 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
70 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pinoli
1 manciata di sale grosso
Preparazione pasta col pesto estivo
Uno dei grandi vantaggi di questa ricetta è il tempo risparmiato. Il condimento della pasta infatti si prepara in tempo reale, mentre cuoce. Ecco perché in 10 minuti siamo veramente a tavola e senza nessuno stress.
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Mentre l’acqua bolle la saliamo e facciamo cuocere la pasta. Spaghetti di quelli spessi, meglio se trafilati al bronzo, oppure linguine che si sposano perfettamente con questo tipo di condimento delicato ma saporito.
Laviamo e asciughiamo bene i limoni. Grattugiate la buccia, tirando via solo la parte gialla, e la versiamo nel boccale del mixer insieme al succo filtrato dei limoni. Calcoliamo almeno 90 ml di succo per 4 persone.
Aggiungiamo anche le foglie di basilico lavate e ben tamponate, gli spicci di aglio privati dell’anima e i pinoli. Completiamo con il parmigiano e il pecorino grattugiato, l’olio extravergine e una manciata di sale grosso.
Azioniamo il mixer e frulliamo a media velocità fino ad ottenere una salsa omogenea e molto cremosa. Quindi scoliamo la pasta al dente e la versiamo in una ciotola. Condiamo subito con il pesto di limoni e mescoliamo, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura per avere ancora più cremosità. La serviamo calda, con un paio di foglioline di menta fresca. Velocissima e buonissima, può diventare davvero il piatto della nostra estate.
