Una ricetta per un finger food delizioso, originale ed elegante, i bignè salati al salmone e lompo.
La preparazione è velocissima, non prevede cottura e lascia spazio alla fantasia per quanto riguarda la farcitura.
Con questa preparazione il vostro buffet acquisirà un tocco di eleganza, colore e bellezza al pari di quelli forniti dai professionisti del settore.
Realizzare i bigné salati è facilissimo, facciamolo insieme!
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INGREDIENTI per 20 bigné
- 20 piccoli bigné
- 100 gr. panna fresca da montare
- 1 limone
- 1 vasetto yogurt magro
- uova di lompo
- salmone affumicato
- erba cipollina
PREPARAZIONE
Versare in una ciotola la panna con un cucchiaio di succo di limone e, con l’aiuto di una frusta, mescolare energicamente.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, estrarre dal frigorifero il composto di panna e limone ed aggiungere 4 cucchiai di yogurt.
Mescolare a lungo e con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Tagliare il salmone affumicato a pezzettini piuttosto piccoli e tenere da parte.
Distribuire la crema ottenuta dividendola in due diverse ciotole.
Versare nella prima ciotola 2 cucchiaini di uova di lompo e mescolare bene.
Ripetere l’operazione unenedo il salmone a pezzetti alla seconda ciotola di crema.
Con l’aiuto di un coltello, togliere le calottine superiori ai bigné.
Farcire con le creme ottenute i bigné, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Trasferire i bigné salati farciti su un piatto da portata, decorare con steli di erba cipollina e servire.
Per dare un tocco di eleganza e spettacolarità, è possibile utilizzare i bigné salati per comporre un coreografico profiterole, decorato con sbuffi di crema di yogurt e steli di erba cipollina.
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