Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose
Ecco la sofficezza in dispensa. I biscotti con ricotta limone e cocco sono una vera bontà e soprattutto morbidissimi.
Perfetti per colazione o nel pomeriggio vicino ad un buon caffè, o perchè no, anche la sera dopo cena anche perchè sono leggeri dato che nella ricetta non è previsto nel burro ne olio.
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Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 100 g Farina di cocco
- 100 g Zucchero a velo
- 1Â Uovo
- 1 bustina Vanillina
- 200 g Ricotta vaccina
- 10 g lievito per dolci
- 1Â Scorza di limoneÂ
- 3 gocce Limone
- Zucchero a veloÂ
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Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose. Procedimento
Mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e le gocce di limone. Mettiamo una bustina di vanillina, uovo farina di cocco e farina setacciata. Mescoliamo e amalgamiamo bene il tutto.
Al termine del procedimento aggiungiamo il lievito e lavoriamo ancora l’impasto. Stendiamo l’impasto col mattarello e tagliamo i biscotti e poi trasferiamoli su una teglia foderata con carta forno. Inforniamo a 180° per 20 minuti in forno statico e quando saranno cotti facciamoli raffreddare per poi spolverarli con zucchero a velo.
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