I biscotti di polenta sono dei dolcetti perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte, o come un delizioso fine pasto anche con un vino dolce.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questi semplici, ma deliziosi biscottini con l’uvetta.
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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 4-6 persone
- 200 gr di Farina 00
- 200 gr di Farina di mais
- 150 gr di Zucchero semolato
- 120 gr di Burro già morbido
- 2 Uova
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 1 bustina di Vanillina
- un pizzico di Sale fino
- 150 gr di Mandorle pelate tagliate a pezzi
- 1 fiala di Aroma per dolci al Rhum
- 100 gr di Uvetta
Biscotti di polenta, preparazione
Per preparare questi biscotti per prima cosa si mette in una ciotola con l’acqua fredda l’uvetta fino a quando non servirà .
Nel frattempo che l’uvetta si reidrata si mescolano in una ciotola le due farine e poi si aggiungono anche gli altri ingredienti: le uova, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. In seguito si aggiunge anche l’uvetta ben strizzata, le mandorle e si amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
A questo punto si mette su di una spianatoia infarinata e si iniziano a formare i biscotti, la forma è a piacere. Se li si vuole fare tondi ti tagliano dal filone tanti pezzetti tutti uguali e dopo aver formato una pallina li si appiattiscono. Se, invece, li si vuole rettangolari basta sempre formare il filone e tagliare dei pezzi di 5-6 cm. In entrambi i casi, dopo aver dato la forma si mettono su di una teglia rivestita con carta da forno ben distanti tra di loro perchè cresceranno un poco durante la cottura. A questo punto non resta che cuocerli in forno ventilato già caldo per 20 minuti a 180°C. Una volta cotta, cioè quando saranno dorati si sfornano e si lasciano raffreddare.
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