Biscottini pasticciati di riso, friabilissimi e golosi, li preparo spesso per la mia dieta

Arriva la prova costume e non posso farmi trovare impreparata e per la mia dieta preparo spesso questi Biscottini pasticciati di riso, friabilissimi e golosi.

I biscottini pasticciati di riso sono biscotti fragranti e croccanti a base di farina di riso, farina di mandorle, zucchero, uova e burro. Sono un’ottima alternativa ai classici biscotti, perfetti per una merenda golosa o una pausa dolce durante la giornata. Questa ricetta è ideale per la dieta estiva, soprattutto in vista della prova costume. Infatti, i biscottini pasticciati di riso sono molto leggeri e privi di grassi aggiunti, ma allo stesso tempo sono golosi e soddisfacenti. Inoltre, sono semplici e veloci da preparare.

I biscottini pasticciati di riso hanno molti benefici per la salute. La farina di riso è facilmente digeribile e leggera, adatta alle persone celiache o intolleranti al glutine. Inoltre, la presenza della farina di mandorle conferisce ai biscotti proteine, fibre e grassi buoni. Infine, i biscottini pasticciati di riso hanno una texture unica, friabile e deperibile, che li rende irresistibili. Questa ricetta può essere personalizzata a piacere, aggiungendo spezie come la cannella o lo zenzero, o sostituendo la farina di mandorle con altra farina di frutta secca, come quella di nocciole o di pistacchi.

Questa ricetta è ideale per tutti, soprattutto per coloro che desiderano una pausa dolce ma salutare durante la giornata.

Ciò che rende i biscottini pasticciati di riso speciali è la loro consistenza friabile e croccante. Inoltre, sono privi di zucchero aggiunto, utilizzando solo il dolce naturale delle mandorle e dello sciroppo d’acero o dell’agave. Una ricetta adatta a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi e zuccheri, e ai celiaci o ai soggetti intolleranti al glutine. Si possono preparare in qualsiasi momento della giornata, a seconda delle proprie esigenze. Ad esempio, sono perfetti per una colazione dolce e leggera, oppure per una merenda golosa. Inoltre, sono ideali per occasioni speciali, come feste o pic-nic.

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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

150 g di farina di riso
50 g di farina di mandorle
2 uova
50 g di burro
50 g di sciroppo d’acero o di agave
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione dei biscottini pasticciati di riso

Per preparare questi biscotti è molto semplice. In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti con una frusta o una spatola. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo sciroppo d’acero o di agave, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il composto di uova alla ciotola con le farine e mescola bene, fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il burro a pezzetti all’impasto e lavora energicamente con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Forma l’impasto a forma di cilindro, avvolgilo nella pellicola trasparente, e falla riposare 30 minuti in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, sforma l’impasto dal cilindro e taglialo a fette spesse circa mezzo centimetro. Disponi le fette su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole di circa 1-2 cm. Inforna i biscottini pasticciati di riso nel forno già caldo a 180 gradi per circa 12-15 minuti, o fino a doratura. Togli i biscottini dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di servirli. Li puoi accompagnare con una deliziosa purea di frutta, creme o marmellate a scelta. Buon appetito.