I Bocconcini di pollo con crema di rucola e pistacchi sono deliziosi e saporiti. Si tratta di un secondo di carne bianca impreziosito con una soluzione cremosa alla rucola facile e pronta in pochi minuti. Seguite le indicazioni della nostra Ricetta Sprint e porterete in tavola un secondo delizioso.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
- Strumenti
- un colino
- una padella antiaderente coni bordi alti
- un tagliere
- carta cucina
- un coltello
- una centrifuga per verdura
- un mixer cucina
- una ciotolina
- un piatto grande
- Ingredienti
- 40 g di rucola
- 200 ml di latte
- un petto di pollo intero
- 50 g di granella di pistacchi
- sale fino q.b.
- mezzo limone
- pepe nero macinato sul momento q.b.
- 80 g di farina
- Olio extravergine di oliva q.b.
Bocconcini di pollo con crema di rucola e pistacchi, procedimento
Lavate la rucola con cura e asciugatela in una centrifuga per verdura prima di spezzettarla in un mixer cucina. Unite il latte e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Frullate gli ingredienti per avere una soluzione cremosa omogenea che raccoglierete in una ciotolina. Lavate il pollo e tamponatelo con della carta cucina. Private la carne bianca di tutti i suoi ossicini e eventuali parti grasse. Su un tagliere, riducete la carne così pulita a tocchetti di forma regolare che adagerete in un piatto grande. Condite il tutto con qualche goccia di succo di limone e aggiustate di sale a proprio piacere. Unite la farina e massaggiate con cura la carne prima di raccoglierla in un colino per eliminare la farina in eccesso.
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Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con i bordi alti e fateci rosolare i pezzi di pollo infarinati a fiamma media per 7-8 minuti. Incorporate la vostra crema di rucola che conservate nella ciotolina e cuocete per altri 5-6 minuti a fiamma moderata e tappo coperto. Mescolate di tanto in tanto il tutto e, al termine della cottura, aggiungete la granella di pistacchi. Mischiate gli ingredienti per avere un sapore uniforme e ecco che i bocconcini sono pronti. Mettete il secondo nei piatti e servite i bocconcini. I più golosi potranno abbellire questo contorno aggiungendo qualche foglia di prezzemolo ben lavata a proprio piacere.
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