I Bocconotti crema chantilly vanigliata e amarene, sono una vera prelibatezza originaria della meravigliosa cucina Pugliese, golosi e irresistibili, preparati con ripieni sempre diversi, infatti ci sono numerosissime varianti presenti sul web, ma io ne ho scelto uno meraviglioso, che dovrete provare assolutamente. La particolarità di questi dolcetti, sta nell’ impasto friabile, che io ho personalizzato con un tocco di vaniglia per renderli ancora più irresistibili, e il cuore strepitoso, di meravigliosa crema accompagnata da quello che più gradite. Insomma una vera scoperta, un dessert buonissimo, da preparare per colazione o per un dopocena strepitoso, per completare il buonissimo pasto, con un prelibato bocconcino, lasciando magari anche gli ospiti a bocca aperta. Prepariamola insieme, vedrete è semplicissima.
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Ingredienti per la frolla alla vaniglia
300 g di farina 00
80 g di burro
40 g di olio di semi
90 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova piccole o 1 grande
Per la farcia
150 ml di panna fresca per dolci
6 g di essenza di vaniglia
70 g di zucchero a velo
350 ml di latte
1 uovo
30 g di maizena
amarene sciroppate q.b
Preparazione dei Bocconotti
Per preparare questo meraviglioso dessert, partite col realizzare la farcitura, versando in un pentolino lo zucchero con l’uovo, aiutandovi con un frullino, dovrete ottenere un composto spumoso, al quale poi andrete ad incorporare il latte tiepido poco per volta in cui avete unito anche la vaniglia, portate sui fornelli a fiamma media. Aggiungete poco per volta la maizena, mescolando in modo continuo fino a che non rapprende, giunta poi a consistenza desiderata. Intanto a parte, montate a neve la panna e quando la crema si sarà almeno intiepidita, incorporatela ad essa, con movimenti dal basso verso l’alto per non perdere la spumosità ottenuta, sistematela in un recipiente basso di vetro o ceramica coperta da un pò di pellicola trasparente a contatto e posizionatela in frigo fino all’utilizzo.
Passate alla frolla versando tutti gli ingredienti in una ciotola capiente lavorate velocemente l’impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo, in un pò di pellicola trasparente e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.
Trascorso il tempo prendete l’impasto e foderate la base e i lati degli stampini precedentemente imburrati e infarinati, farcite con la crema e le amarene sciroppate, quindi richiudete con un disco di frolla la superficie e cuoceteli in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti. A doratura, sfornate, e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo e servirli in tavola con una spolverata di zucchero a velo.
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