I fiori di zucca sono tipici della nostra tradizione, un alimento molto nutriente e con pochissime calorie: ecco un’idea per valorizzarli al meglio
Mescolare i fuori di zucca con le alici, le uova e la farina in fondo è logico, ce lo insegna la tradizione romana. Ma in queste bombette c’è molto di più.
Due ingredienti che hai sicuramente in casa, ma che nessuno si aspetta in una ricetta del genere. Eppure la completano benissimo e tutti chiederanno la ricetta
Bombette con i fiori di zucca e due ingredienti segreti: solo così sono davvero complete
Curiosa di sapere che cona metteremo in queste bombette? Il riso, uno di quelli classico da risotti tipo l’Arborio, il Roma o il carnaroli. Ma anche la patata, che ci serve come legante per l’impasto e per la sua frittura.
Ingredienti:
20 fiori di zucca
210 g riso Arborio
20 alici sott’olio
25 g parmigiano
1 patata media
1 uovo grande
4 cucchiai farina 0
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere q.b.
Preparazione passo passo antipasto fiori di zucca
Laviamo e sbucciamo la patata, la tagliamo a dadini e la lessiamo in acqua calda salata per 15 minuti prima di scolarla. In un’altra pentola mettiamo a bollire il riso, lo facciamo arrivare al dente (quindi circa 18 minuti) e lo scolatiamo passandolo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Poi lo versiamo in una ciotola.
Priviamo i fiori di zucca del gambo e del pistillo. Li laviamo delicatamente e li spezzettiamo con le mani. Tritiamo grossolanamente al coltello i filetti di alici dopo averli scolati perfettamente dal loro olio di conservazione.
Scoliamo anche la patata e la passiamo nello schiacciapatate, versando tutto direttamente nella ciotola con il riso. Mescoliamo bene con un cucchiaio, aggiungiamo l’uovo, i fiori di zucca spezzettati, il parmigiano, la farina e le alici. Quindi regolaiamo di sale e pepe, dando un’ultima mescolata.
Facciamo scaldare bene l’olio di semi in una padella o in un tegame basso e lo portiamo alla temperatura giusta per la frittura, quiidi circa 170°. A quel punto preleviamo un po’ di composto con un cucchiaio e lo facciamo cadere delicatamente nell’olio. Queste sono bombette ristiche, non devono essere tutte perfette.
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Lasciamo friggere le bombette per qualche minuto, rigirandole un paio di volte con un mestolo forato, fino a quando diventano dorate. Le tiriamo su con lo stesso mestolo, facendole scoare su un vassoio coperto con carta assortbente da cucina. Solo a quel punto le saliamo e le serviamo calde, ma anche tiepide. Come le ciliegie, una tira l’altra e basta poco per finirle.
