Oggi vi presentiamo un dolcino delicato, morbido e assai gustoso. Stiamo parlando dei Bomboloni con poche calorie fatti di farina Manitoba. Facilmente digeribili grazie all’uso della farina californiana, questi dolcetti piacciono tantissimo ai nonni, bambini e genitori. Semplici da preparare, sono ideali per una merendina o una colazione ricca di sapore.
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Dosi per: 12 bomboloni
Realizzato in: 40 minuti
Tempo di riposo: 20 h
Tempo di cottura: pochi minuti
- Strumenti
- un Bimby
- una ciotola
- pellicola trasparente
- Ingredienti
- 150 g di acqua
- un uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 500 g di farina Manitoba da dividere a metà con farina 00
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 2 g di lievito di birra disidratato ( oppure fresco)
- 7 g di sale
- per farcire
- crema pasticcera q.b.
Bomboloni con poche calorie fatti di farina Manitoba, procedimento
Lavorate nel boccale del Bimby per 3 minuti a 37°e velocità 2, due cucchiaini di zucchero con il lievito, un poco di acqua e due cucchiai di farina. Incorporate il resto degli ingredienti e continuate a lavorare a velocità spiga per 4 minuti. Unite il sale e finite di impastare. Trasferite il composto in una ciotola e fatelo riposare coperto con pellicola trasparentee avvolto in una coperta per 4 h.
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Nel frattempo, coprite la tavola con una coperta. Adagiateci sopra un pezzo di carta forno e, trascorso il tempo necessario, adagiateci l’impasto diviso in 12 palline di 80 g ciascuna, posizionate alla giusta distanza tra loro, e fatele riposare per 20 h coperte con una tovaglia e un plaid leggero. Finita questa operazione, avvolgete il tutto anche con la coperta che avete steso sulla tavola e lasciate riposare per altre 8 h. Ultimata la lievitazione, friggete le sfere di impasto lievitate in olio di semi (oppure di girasole) per i minuti necessari a indorarli da ogni lato. Una volta cotti, fate rotolare i bomboloni nello zucchero semolato e lasciateli raffreddare qualche minuto. Farciteli con la crema pasticcera a proprio piacimento, spolverizzateli con dello zucchero a velo (facoltativo) e serviteli.
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