In che modo possiamo sapere se la bottarga di muggine è davvero pregiata e cosa è nel dettaglio questa prelibatezza tipica di alcune aree.
Bottarga di muggine, ne avrete sentito parlare. Si tratta di un prodotto tipico che è possibile trovare in Sardegna come anche in altre zone di Sicilia, Calabria, Toscana e Campania e che viene ricavato dalla sacca ovarica per l’appunto del muggine, una specie marina.
La sacca ovarica viene messa ad essiccare e poi il ricavato, ovvero la bottarga di muggine, può essere consumata a fette o anche macinata. L’ideale è gustarla su dei crostini o anche sulla pasta e sui primi piatti in generale.
Il sapore della bottarga di muggine è molto intenso e comunica appieno il profumo del mare. La consistenza è cremosa ed il sapore è assai vivace e con un non so che di dolciastro.
Per quanto riguarda la bottarga in sé, la sua esistenza si attesta ai tempi antichi. Se ne anno notizie anche a partire addirittura dal mille avanti Cristo grazie agli arabi. Ed allora costituiva una prelibatezza talmente rara da reperire da costituire un dono pregiatissimo.
Bottarga di muggine, occhio a se ha l’unghia
Era insomma appannaggio solo dei nobili. Oggi invece è diventato un alimento alla portata di tutti ed un apprezzatissimo condimento. E viene gustato in tutto il mondo, grazie alle esportazioni ed alla tradizione propria di ciascun Paese.
Molto importante è la presenza della unghia, una parte che unisce il ventre del pesce alle sue uova e che è sinonimo di grande qualità oltre che di pesce super fresco.
Questa è in assoluto una vera prelibatezza che saprà darvi un gusto unico e che renderà speciali i vostri piatti qualora desideriate l’aroma del mare. Assolutamente da provare.
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