Bottoncini di pane morbidissimi, ci devi mettere questo per farli come il forno sotto casa

Hai presente quei panini che trovi alle feste morbidissimi? Ho scoperto il segreto per farli a casa e con lo stesso impasto faccio pure le pizzette restano davvero morbidi per giorni.

Hai mai assaggiato quei deliziosi panini morbidissimi che si trovano nei buffet delle feste? Quelli che sembrano sciogliersi in bocca e che restano soffici anche per giorni dopo essere stati preparati? Beh, oggi voglio condividere con te il segreto per prepararli in casa e renderli ancora più gustosi: prepareremo il tang zhong.

In tang zhong, è una particolare miscela giapponese, una sorta di ingrediente magico che rende i panini e le pizzette così incredibilmente morbidi e saporiti. Pensa solo a quanto sarebbe meraviglioso poter gustare panini e pizzette appena sfornati, ancora caldi e profumati, da farcire con i tuoi ingredienti preferiti. Con questa ricetta, non solo potrai realizzare facilmente quelli che sembrano essere dei capolavori da buffet, ma avrai anche la soddisfazione di sapere di averli preparati tu stessa a casa. Come accennato, non finisce qui, perché con questo stesso impasto potrai creare anche delle deliziose pizzette, farcite con pomodoro, mozzarella, salumi, verdure o qualsiasi cosa ti venga in mente. Oppure piccoli e soffici rusticini dal ripieno che vuoi, sì, hai capito bene! Potrai sbizzarrirti con le combinazioni di sapori e creare delle prelibatezze da gustare con amici e familiari in qualsiasi occasione.

Panini e pizzette morbidi da buffet

Quindi, cosa aspetti? Mettiti all’opera e prepara i tuoi panini e pizzette morbidi per buffet con il tang zhong. Ti assicuro che non te ne pentirai e che tornerai indietro solo per realizzarli ancora e ancora, perché il loro sapore e la loro consistenza ti conquisteranno fin dal primo morso. Ora senza pensarci due volte quindi, prepara gli ingredienti che ti serviranno per realizzare un buffet da urlo, iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: 15-20 minuti

Ingredienti per i panini da buffet morbidi

Per il tang zhong

200 ml di latte
40 g di farina Manitoba

Per l’impasto completo

720 g di farina Manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
450 ml di latte intero
15 g di sale
50 g di burro

Come si preparano i panini morbidi per buffet

Inizia preparando il tang zhong: in un pentolino, mescola il latte e la farina Manitoba fino a ottenere una pastetta densa. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la pastetta non si addensa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare la pastetta.

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Intanto in una ciotola grande, unisci la farina Manitoba e il latte, aggiungendo il tang zhong una volta integrata metà del latte. Aggiungi il lievito di birra sciolto nel latte rimanente. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi il sale e il burro morbido a pezzetti, continuando ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

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Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 2 ore, o finché raddoppia di volume. Forma poi delle palline da 50 grammi e sistemale su una teglia rivestita di carta forno. Copri con pellicola e lascia lievitare per un’altra ora. A questo punto, se vuoi preparare delle pizzette, stendi le palline di impasto su una teglia, farciscile a piacere e inforna a 210 gradi per 15-20 minuti, o fino a doratura. Una volta pronti vedrai che successo e fidati quella morbidezza irresistibile resisterà per giorni, provare per credere. Buon appetito!