Ecco una ricetta leggera e perfetta per una gustosa cenetta, il Branzino al sale, la cottura sul sale servirà per mantenere il giusto grado di sapidità, un metodo molto antico e decisamente eccezionale per preparare il pesce, ovviamente noi abbiamo scelto il Branzino, (o spigola) ma potete cuocere in questo modo, ogni tipo di pesce e potrete scegliere a vostro gusto, di insaporirlo come più preferite, noi abbiamo pensato al finocchietto selvatico e il prezzemolo per l’intero (ovviamente ripulito dalle interiora) ma voi potrete aromatizzarlo come più vi piace, noi per esempio abbiamo pensato di grattugiare un pó di limone sul ghiaccio, ma voi potete variare come più preferite, o lasciarlo semplice, insomma ogni ricetta va personalizzata sempre secondo i propri gusti e le proprie esigenze, ma vi assicuriamo che preparata nel modo in cui vi verrà di seguito elencato, ve ne innamorerete. Eccovi gli ingredienti e i vari passaggi da effettuare per assicurarvi un grande successo.
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Ingredienti:
1 branzino da circa 6/700 g
300 di sale grosso
1 limone di di cui anche la buccia grattugiata
1 ciuffetto di prezzemolo
Finocchietto selvatico q.b
Preparazione
Per preparare questa gustosa cenetta, per prima ripulite il pesce squamatelo es eliminate le interiora, lavatelo poi con acqua corrente.
Disponete più della metà del sale grosso in una pirofila e grattugiate su di essi, la buccia grattugiata di un limone su tutta la superficie, ricavatene poi anche il succo e mettete da parte.
Posizionate il pesce e dentro aggiungete il prezzemolo e il finocchietto, richiudetelo e ricopritelo con il restante sale grosso e un’altra grattugiata di limone.
Cuocete in forno preriscaldato per 35 minuti circa, in modalità ventilato, (la cottura del pesce varia a seconda delle dimensioni ogni 100 g in più aumentate la cottura di 2 minuti, e viceversa)
Terminato il tempo indicato di cottura, sfornate e togliete il pesce dalla pirofila, privatene della pelle e della lisca, e servite con un filo di olio e un pó di limone se lo gradite. Buon appetito.
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