Il brasato al barolo è uno stracotto di carne gustoso a base di manzo, un unico pezzo di carne che diventa tante porzioni.
Se volete fare una bella figura, con questa ricetta è certa!
La sua cottura richiede del tempo o si cucina così o non lo possiamo chiamare Brasato.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: arrosto di vitella in salsa con funghi
INGREDIENTI
Lavate le carote, il sedano e fateli a pezzi. Pelate le cipolle e fatele a fettine sottili.
Tagliate a listarelle la pancetta e fate degli intacchi sul pezzo di carne, infilate le listarelle di pancetta nelle fessure.
Avvolgete la carne con lo spago affinché non perda la forma.
In un tegame antiaderente mettete l’olio e il burro, unite le carote, il sedano, le cipolle e l’aglio, aggiungete un rametto di rosmarino, fate rosolare a fuoco medio.
Quindi unite il pezzo di carne, rosolatela entrambi il lati, salatela abbondantemente e pepate.
Unite il vino, aggiungete dell’acqua fino a coprire il pezzo di carne.
Portate a bollore e lasciate cuocer un paio d’ore coperto, girandolo di tanto in tanto.
Passate le due ore, alzate la fiamma, togliete il coperchio e lasciate asciugare il liquido.
Frullate il fondo di cottura, insieme agli odori, eliminando l’aglio.
Potete servire il vostro brasato al Barolo accompagnandolo con la salsina preparata.
Buon Appetito.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: lonza arrosto alle mele
A casa mia ne vanno matti, non me ne lasciano mai una fetta: questa crostata…
Salsicce e friarielli, il secondo con contorno napoletano per eccellenza, si preparano così ed è…
Con l’arrivo dell’inverno, il mio piatto preferito senza ombra di dubbio è la minestra. Poco…
Ecco come pulire e conservare i funghi porcini una piccola guida per non sbagliare. Nella…
La migliore risposta a tutti quelli che scartano il cavolfiore solo per il suo odore…
Torta albumi e arancia: una spumosa e spettacolare merenda che profuma tantissimo, una nuvola leggera…
