Tra le tante varietà di bruschette, oggi prepariamo le bruschette alla ricotta e funghi, un modo diverso di preparare uno degli antipasti più amati dai bambini, dopo i fritti, naturalmente!
La cremosità della ricotta, accompagnata dal sapore delicato ma deciso dei funghi rendono questo piatto irresistibile nella sua semplicità .
La preparazione è semplicissima e davvero molto veloce, infatti in pochi minuti un piatto originale, saporito ed appetitoso sarà pronto per essere servito.
La bruschetta alla ricotta e funghi è perfetta come antipasto, aperitivo e finger food, un piatto semplice ma irresistibile.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 4 fette di pane toscano o tipo Altamura
- 600 gr. funghi misti, meglio se con porcini
- 3 spicchi di aglio
- prezzemolo fresco
- ½ cipolla
- peperoncino in polvere
- ½ bicchiere vino bianco
- 100 gr. ricotta
- olio evo
- sale, pepe
- glassa all’aceto balsamico
PREPARAZIONE
Pulire i funghi con un panno umido e rimuovere ogni residuo di terra, eliminare la parte legnosa dal gambo e tagliarli a fettine.
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
In una padella antiaderente, scaldare un giro di olio, quindi far rosolare 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato.
Quando l’aglio avrà assunto un colore giallino, unire i funghi quindi regolare di sale e peperoncino e saltare su fuoco vivo per circa 3 minuti.
Sfumare con il vino, spolverizzare con prezzemolo e laciare cuocere su fuoco medio per circa 15 minuti, quindi allontanare dal fuoco.
Sbucciare e sminuzzare la cipolla, condirla con sale, pepe, olio e poco aceto, quindi unirla alla ricotta, mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Tostare il pane su entrambi i lati ed insaporire passando uno spicchio di aglio sbucciato.
Spalmare la ricotta su ciascuna fetta di pane, quindi distribuire i funghi.
Terminare con una spolverata di peperoncino ed un giro di glassa all’aceto balsamico, se gradita.
Le vostre bruschette alla ricotta e funghi sono pronte per essere servite.
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