Pratiche, facili, buone e soprattutto fatte con un ortaggio molto versatile. Ricche di gusto e sapore e possono essere, anche, abbinate, come antipasto, ad una cena leggera, dove proprio questo ortaggio ne fa da padrone. Prepariamo insieme le bruschette di radicchio.
Ottime da preparare per un buffet, o anche per una cena, quando non abbiamo tanta voglia di metterci ai fornelli. Possiamo anche arricchirle con una legger spolverata di erbe aromatiche. Lì la scelta è al gusto personale. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono.
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Ingredienti
- Mezzo cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 250 g Pane
- 80 g Radicchio
- Sale
- 180 g Ricotta
- 40 g Noci
Bruschette di radicchio: procedimento
Iniziamo a tagliare il pane a fette. Mettiamole su una griglia e tostiamole da ambo i lati.
In una ciotola aggiungiamo la ricotta, l’olio extravergine di oliva, il sale e le noci sminuzzate. Amalgamiamo bene il tutto.
Una volta cotto, prendiamo il pane bruschettato e, su ogni fetta, appoggiamo un po’ di crema di ricotta e noci.
A parte, tagliamo a pezzettini il radicchio, dopo averlo opportunamente pulito e sciacquato sotto acqua corrente, e lo sovrapponiamo alla ricotta. Chiudiamo con un filo di olio.
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Le bruschette sono pronte e possiamo servire dopo averle impiattate!
Consigli: possiamo anche aggiungerci delle fette di pera, per renderle leggermente agrodolci, o anche guarnirle con del miele.
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