Bucatini all’amatriciana: la vera ricetta delle trattorie

I Bucatini all’amatriciana sono fantastici! Profumatissimi, saporiti e invitanti, nessuno sa resistere alla tentazione di mangiarne almeno una forchettata

I Bucatini all’amatriciana sono strepitosi! Fatti con pochi ingredienti e in poco più del tempo di cottura della pasta, sono una prelibatezza talmente gustosa e di grande effetto scenico che nessuno sa opporsi al desiderio di mangiarne almeno una porzione. Fatta con ingredienti locali, è davvero un primo piatto da gustare caldo semplicemente imperdibile.

Realizzata in pochi e facili passaggi, tutti possono prepararla con questa ricetta e portare in tavola con pochissima fatica un must have della nostra tradizione culinaria: anche chi non sa cucinare, ed è sempre un successone!

Bucatini all’amatriciana ecco come si fanno

I Bucatini all’amatriciana sono fantastici! Si tratta di una vivanda che mette l’acquolina in bocca appena la vedi e che piace a tutte le età: sia da grandi che da piccoli.

Perfetta per un pranzo in famiglia, è anche ottima per una cena con amici perché nessuno sa dirgli di no!

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una pentola
• uno scolapasta
• un cucchiaio di legno
• una padella antiaderente
• una spatola

 

• Ingredienti per 2 persone
• 1/8 di vino bianco
• un filo d’olio evo grezzo 100% italiano
• 180 g di bucatini
• peperoncino rosso q.b. (facoltativo)
• 75 g di guanciale di Amatrice privato di cotenna e tagliato a cubettini
• 200 g di pomodori pelati
• sale
•  35 g di pecorino romano grattugiato (D.O.P.)
• qualche foglia di basilico fresco

Bucatini all’amatriciana, procedimento

Cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. Nel mentre, a fiamma dolce rendete croccante da ogni lato i cubettini di guanciale in una padella antiaderente senza alcun condimento.

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Trascorso il tempo necessario, sfumate con il vino e fate evaporare l’alcool prima di conservare il guanciale in una ciotola al caldo. Aggiungete nella padella il peperoncino sbriciolato, la polpa di pomodoro e procedete con la cottura per 10 minuti. Salate e, una volta cotti e scolati, unite i bucatini al dente e il guanciale. Saltate il tutto per un minuto, profumate con il basilico e spolverizzate con il pecorino. Servite calda.