Budino al cioccolato e cachi, un dessert al cucchiaio semplicemente sorprendente: buonissimo e anche bellissimo da vedere
Che ci danno insieme il cacao e i cachi, non in una torta? Strano, ma vero, un budino fantastico, dolcissimo senza essere esagerato e soprattutto sorprendente. Il budino al cioccolato e cachi, un dolce al cucchiaio di grande lusso.
Non c’è butto, non c’è latte, nemmeno panna e zucchero, nessuna colla di pesce. Due soli ingredienti, perché il sapore più deciso del cacao è compensato dalla dolcezza dei cachi. Un frutto che contiene anche pectina e quindi non abbiamo bisogno di nessun addensante durante la fase di preparazione.
Poi, al contrario di quello che molti possano pensare, il caco è anche poco calorico. Stiamo parlando di 70 calorie ogni 100 grammi di frutto, decisamente meno di molto altro che portiamo in tavola normalmente.
Budino al cioccolato e cachi
Il trucco per non rovinare il budino al cioccolato e cachi quando lo tiriamo fuori dagli stampini?. Semplice, infilare la punta di un coltello ben affilato partendo da un bordo e fare il giro, con delicatezza. Il budino uscirà in un attimo.
Ingredienti:
8 cachi maturi
90 g cacao amaro in polvere
mandorle tostate o granella di mandorle q.b.
Preparazione: budino
Prendiamo i cachi cercando di non rovinarli ed eliminiamo il picciolo. Poi per ricavare la polpa possiamo fare in due modi. O li peliamo classicamente come se fossero arance, ma se sono molto maturi e quindi molli rischiamo di perdere un po’ di polpa. Oppure li apriamo in due e la ricaviamo con un cucchiaino.
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Versiamo tutta la polpa di caco all’interno del boccale di un mixer e aggiungiamo subito anche il cacao. Frulliamo tutto velocemente, fermandoci quando abbiamo raggiunto una consistenza omogenea e liscia.
Versiamo il composto in 8 stampini per budino, arrivando fin quasi al bordo. Quando sono tutti pronti mettiamoli in un vassoio e copriamo con pellicola alimentare. Poi infiliamo tutto in frigorifero per almeno 10 ore.
Passato il tempo di riposo, sformiamo i budini ognuno su un piattino di servizio. Infine decoriamo con un paio di mandorle tostate, oppure della granella di mandorle (o altra frutta secca) e portiamo in tavola.
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