Un dolcetto adatto sia per la colazione che per la merenda. Prepariamo insieme il buondì veneziano.
Facile e goloso, anche nella sua preparazione, perché ci faremo aiutare dalla macchina del pane. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.
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Ingredienti
- 15 g di LIEVITO DI BIRRA FRESCO
- 250 g di FARINA 00
- 50 g di BURRO ammorbidito
- 2,5 g di SALE
- 50 g di ZUCCHERO semolato
- 1 UOVO
- 80 g di LATTE
Per la glassa
- 77 g di ZUCCHERO SEMOLATO
- i semi di 1/3 di baccello di VANIGLIA
- 35 g di albume
- 45 g di MANDORLE sbucciate e spellate
- 8 g di FECOLA DI PATATE
Per guarnire
- 50 g di GRANELLA DI ZUCCHERO
Buondì veneziano: procedimento
Iniziamo con lo sciogliere nel latte tiepido il lievito sminuzzato. A parte, all’interno della ciotola della macchina del pane, uniamo la farina, l’uovo, lo zucchero, il burro, il sale insieme al lievito e latte. Azioniamo e iniziamo a far lavorare l’impasto.
Quando sarà tutto bello compatto, lasciamolo lievitare, in una ciotola, per 90 minuti. Quando sarà lievitato, dividiamolo in 16 palline e poggiamole su due placche da forno, separandoli per bene fra di loro. Copriamole con la pellicola e lasciamo in lievitazione ancora per 2 ore.
A parte, prepariamo la glassa. Nel bicchiere del mixer, aggiungiamo le mandorle e mixiamole fino a quando non diventano una simil farina. Uniamoci poi, la fecola, l’albume, lo zucchero e i semi di vaniglia e mixiamo il tutto, fino a quando non diventa una crema densa.
Trascorso il tempo di lievitazione, togliamo la pellicola dalle palline e spennelliamo la glassa sulla superficie e, aggiungiamoci, anche la granella di zucchero.
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Cuociamo, per 15 minuti, in forno ventilato a 180°. Quando saranno cotti, lasciamoli freddare per bene prima di assaggiarli.
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