È meglio il burro o l’olio vegetale? Se pensi di conoscere già la risposta dovresti consultare i risultati di un apposito studio, a dir poco sorprendenti.
Burro o olio vegetale, tu che cosa usi? Sappi che c’è uno studio compiuto nel corso degli ultimi giorni da parte di ricercatori statunitensi che svela una inquietante verità su uno di questi due ingredienti. Ingredienti che sono molto diffusi ed impiegati per il completamento efficace di moltissime ricette.
Tra burro ed olio vegetale c’è solo uno dei due che si lascia preferire, in base a quanto stabilito dagli esperti del Mass General Brigham, della Harvard T.H. Chan School of Public Health, del Broad Institute del Massachusetts Institute of Technology e di Harvard. I quattro enti di ricerca e sapere a stelle e strisce hanno pubblicato i loro lavori congiunti sulla rivista specializzata di settore JAMA Internal Medicine.
Cosa è più sano, l’olio o il burro?
Ne viene fuori che, tra burro o olio vegetale, uno dei due risulta essere molto più nocivo e letale per la salute. Infatti i dati parlano chiaro: si è avuta la conferma che in uno dei casi il tasso di mortalità, in caso di consumo abituale, risulta essere molto più grande. Lo studio in questione fa sapere di come preferire l’olio vegetale al burro può portare ad un abbassamento del tasso di mortalità del 17%. Quindi meglio il primo del secondo.
D’altronde il burro deriva dai grassi animali, che non sono certo l’alimento più salutare del mondo. Consumare burro con continuità invece fa si che questo rischio salga di almeno il 15%.
L’olio d’oliva e quello di soia sono invece alternative più salutari. Per arrivare a queste conclusioni, gli autori della ricerca hanno esaminato il comportamento di 221mila e cinquattaquattro individui in fatto di alimentazione, nel corso di diversi anni. E con aggiornamenti ogni quattro anni.
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Quanto burro al giorno?
Tra le domande sottoposte agli stessi, figuravano anche dei quesiti che riguardavano il consumo di burro e di olio vegetale. Effettuando un incrocio tra le risposte e le storie cliniche dei soggetti osservati ha portato poi all’emergere dei dati poc’anzi citati.
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In ogni caso il consumo di burro, singolo, mescolato con margarina e cucinato in diversi modi, è da ritenersi nocivo se avviene in maniera continuata e con quantità eccessive. Non si dovrebbe andare al di là dei 10 mg al giorno in media nel consumo di burro.
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Ma rimpiazzare tale quantità con una equivalente di olio vegetale può aggiustare le cose, riducendo il rischio di contrarre delle forme di cancro all’apparato digestivo ed in generale di mortalità del 17%.
