Un lavoro manuale veloce per una ricetta di sicura effetto, che riesce sempre: gli amaretti morbidi al cacao senza burro ti conquisteranno
Sembrano davvero quelli delle migliori pasticcerie, ma li abbiamo fatti noi e con un lavoro manuale molto veloce.
Gli amaretti morbidi al cacao senza burro hanno alla base una farina di mandorle: sono ideali per una pausa leggera e adatti anche a chi osserva un’alimentazione dietetica. Ma soprattutto sono buonissimi.
Amaretti morbidi al cacao, preparane anche di più: sono una bella idea di regalo
Gli amaretti morbidi al cacao sono una bella idea anche da regalare o comunque da portare a casa di amici per bere un thé insieme. Si possono conservare per almeno 5 o 6 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico con coperchio, rimarranno sempre friabili senza indurirsi.
Ingredienti:
250 g di farina di mandorle
50 g di farina Manitoba
160 g di zucchero di canna
40 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
8 cucchiai di acqua
50 g di zucchero vanigliato
Preparazione passo passo dolci
Setacciamo in una ciotola la farina di mandorle e la farina Manitoba. mescoliamo con lo zucchero di canna, il lievito e il cacao passato in un colino. Poi aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente e mescoliamo tutto con una frusta a mano.
Quando l’impasto comincia a compattarsi, passiamo alla lavorazione con le mani. Andiamo avanti per pochi minuti, il tempo di ottenere un composto omogeneo ma morbido, facilmente lavorabile con le mani.
Se vediamo che è ancora troppo duro, basterà aggiungere un cucchiaio o due di acque e lavorarlo velocemente. Non occorre invece lasciarlo riposare, il lievito farà subito effetto e quindi sarà pronto per formare gli amaretti.
Preleviamo una porzione di impasto più o meno grande come una noce, la modelliamo e la schiacciamo leggermente per darle la forma dell’amaretto. Quando sono tutti pronti, li passiamo nello zucchero vanigliato. Se non vogliamo un sapore troppo carico, va benissimo anche il classico zucchero a velo.
Preriscaldiamo il forno a 160° e copriamo la base della leccarda con un foglio di carta forno. Appoggiamo gli amaretti uno accanto all’altro, equidistanti perché andranno a gonfiarsi, sulla leccarda.
Li mettiamo a cuocere nel ripiano centrale del forno, sempre a 160° per un tempo che varia dagli 8 ai 10 minuti. Come spesso ripetiamo su RicettaSprint, è solo un problema di potenza del forno, quindi non esiste una regola generale.
Quando sono cotti, tiriamo fuori la leccarda e aspettiamo che gli amaretti morbidi al cacao senza burro siano completamente freddi prima di servirli
