Nel momento in cui parliamo della cacio e pepe, non facciamo riferimento solo a uno dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana, ma a un vero e proprio pilastro della cucina romana.
Riuscire a realizzare una perfetta cacio e pepe per me è sempre stato un obiettivo molto importante, dato che questo piatto ha sempre avuto un posto speciale nel mio cuore, fortemente legato ai ricordi delle tante cene buone mangiate in giro per Roma.
Il tutto non finisce di certo qui, perché prendendo come spunto la cacio e pepe, ho trovato tantissime ricette affini, come quella di cui voglio parlarti oggi… ovviamente pratica e veloce da realizzare, che ti lascerà senza parole già dopo il primo morso.
Cacio e pepe… anzi, cacio e ova, la ricetta
Avete mai sentito parlare della cacio e ova? Inizialmente il nome di questa ricetta mi ha lasciata perplessa, ma è dopo il primo morso che ho capito che si trattava di un piatto davvero eccezionale, uno di quelli che ti conquista già al primo assaggio e che vale la pena provare non appena possibile. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
- 100 grammi di pane raffermo,
- 2 uova,
- 225 grammi di pecorino grattugiato,
- prezzemolo,
- sale,
- pepe,
- 400 grammi di passata di pomodoro.
Ecco come preparare le polpette di cacio e ova
La tradizione romana è davvero molto ricca di tantissime ricette, proprio come questa, che lascia sempre senza parole per il sapore intenso e indimenticabile. Iniziamo subito prendendo un tegame abbastanza capiente dove mettere dell’olio, che va fatto riscaldare, per poi aggiungere la salsa di pomodoro insieme a un po’ di prezzemolo, pepe e sale. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti con il coperchio chiuso a fuoco lento. Per arricchire il nostro piatto possiamo aggiungere all’interno anche un po’ di aglio in polvere, oppure rosolarlo prima con l’olio e, quando sarà dorato, toglierlo.
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Adesso, prendiamo la mollica del pane che va tagliata a tocchetti e messa all’interno di un mixer. Aggiungiamo anche il prezzemolo e frulliamo insieme, così da ottenere una polvere molto granulosa. Non resta che lavorare la mollica con le uova, il sale, il pepe e il pecorino romano grattugiato. L’obiettivo sarà quello di ottenere un impasto omogeneo e compatto che potremo lavorare facilmente con le mani, formando delle polpette. Le nostre polpette vanno fritte in olio bollente e successivamente trasferite nella pentola dove si trova il sugo, per cuocere gli ingredienti insieme per circa 10 minuti. Serviamo in tavola e vedrete che queste polpette, con il loro sapore che ricorda la cacio e pepe, andranno subito a ruba.
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