Calamarata con crema di cavolfiore noci e guanciale | ricco e avvolgente

Calamarata con crema di cavolfiore noci e guanciale, un primo piatto ricco, cremoso e saporito da proporre in mille occasioni.

Se desiderate realizzare un primo piatto ricco, nutriente e saporito, che possa sbalordire i vostri ospiti e non solo, ho la ricetta adatta a voi, la calamarata con crema di cavolfiore noci e guanciale, vi presentiamo un primo avvolgente composto da una cremina di cavolfiore e besciamella light , con una nota croccante data dalle noci tostate in padella e dal guanciale rosolato, un insieme di sapori e profumi irresistibili che nell’insieme vi sbalordirà, insomma ve ne innamorerete al primo assaggio.
Molto economico con ingredienti facilmente reperibili, ma ovviamente sentitevi libere di variare con qualsiasi ingrediente abbiate in dispensa oppure che piu possa accontentare il gusto di tutti, quindi non ci resta che mostrarvi gli ingredienti e il procedimento di seguito riportato per far sì che il risultato sia perfetto e buonissimo.

 

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Tempi di cottura: 15 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g di calamarata
1 cavolfiore
100 ml di panna
50 ml di latte
50 g di noci
1 spicchio di aglio
300 g di guanciale
60 g di parmigiano grattugiato o 40 g di pecorino romano
Prezzemolo q.b
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extravergine di oliva q.b

Per la besciamella light

500 ml di latte parzialmente scremato
50 g di farina o maizena
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione della calamarata con crema di cavolfiore noci e guanciale

Per preparare questo primo leggero e gustoso, per prima cosa cominciate preparando una pentola con abbondante acqua salata e una volta arrivata a bollore calate la pasta che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione di acquisto, successivamente passate alla realizzazione della besciamella light, versate in un pentolino la farina o la maizena a stemperare con 200 ml di latte presi dal totale, a fuoco lento, mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere una crema liscia, scaldate il latte restante e incorporatelo poco per volta, continuate a mescolare fino a raggiungere la cremosità desiderata, in ultimo aggiungete il sale e il pepe, mette da parte.

Adesso pulite il cavolo eliminando le foglie esterne e ricavatene le cime fiorite, sciacquate con acqua corrente per eliminare eventuali residui di terreno o impurità, dunque riducetelo a tocchetti, prendete una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva in cui avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio, una volta imbiondito eliminatelo dalla stessa e versate il cavolfiore facendolo ammorbidire, unite la panna e il latte, insaporite con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato finemente, lasciate cuocere per 5/10 minuti, dopodiché incorporatelo alla besciamella e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti per bene.

Tostate le noci sgusciate insieme al guanciale a cubettini, senza aggiungere ulteriori grassi, a questo punto scolate direttamente nella padella la pasta e unite anche la la besciamella light con cavolfiore, mantecate a fiamma alta e unite una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato, impiattate e servite. Buon appetito.

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