I calamaretti farciti alla cilentana sono un piatto strepitoso, l’alternativa alla solita carne che conquisterà anche i più diffidenti.
Facilissimo da realizzare, questo secondo unisce davvero tutti ed è veramente diverso dal solito.
Il ripieno di questi calamari è perfetto, un sapore tutto mediterraneo ricco e corposo così invitante che non si può dire di no.
Ecco il piatto che piace a grandi e piccoli proprio per i suoi mille sapori, un piatto che puoi condividere con amici e parenti anche in occasioni speciali oppure per arricchire un menù più elaborato.
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Ingredienti
10 calamari piccoli
8 pomodori secchi sott’olio
Per realizzare questa ricetta iniziate mettendo in ammollo il pane raffermo in acqua fredda fino a che risulterà ben morbido. A quel punto sgocciolatelo, strizzatelo e versatelo in un recipiente. Aggiungete le olive denocciolate e tritate, i pomodori secchi e le acciughe a pezzettini, i capperi dissalati ed un po’ di olio extra vergine d’oliva: impastate in modo da ottenere un composto compatto e morbido. Mettete da parte e proseguite pulendo i calamari: eliminate le interiora e le parti di scarto.
Lavateli sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare in un colapasta. A questo punto lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Pelate la cipolla e le carote, poi tritateli insieme alla costa di sedano. Versate abbondante olio extra vergine di oliva in una casseruola ed aggiungete il trito aromatico ed i pomodorini, un pizzico di sale e fate cuocere qualche minuto a fuoco dolce.
A questo punto prendete i calamari, farciteli con il ripieno realizzato e adagiateli nella casseruola. Fateli rosolare bene, regolate di sale e sfumate con il vino bianco secco. Una volta evaporato l’alcool, coprite e lasciate cuocere ancora per 10 minuti circa. Fatto ciò cospargete con un po’ di pangrattato, togliete il coperchio ed ultimate la cottura per circa 6/7 minuti girando i calamaretti. Serviteli subito oppure lasciateli intiepidire prima di gustarli!
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