La puttanesca è uno dei condimenti più golosi per un piatto di pasta, ma questa volta la usiamo per condire il pesce, provatela con i calamari
La puttanesca è un condimento tipico della pasta: tonno, capperi, olive che danno un gusto fantastico ad un primo piatto. Ma se provassimo a proporlo anche per condire una ricetta di pesce? Questo è il senso dei calamari alla puttanesca, una ricetta veloce e molto pratica, da preparare in pochissimi minuti.
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La base è quella dei calamari freschi (ma potete usare anche quelli surgelati). Poi dovete aggiungere tonno, capperi, acciughe, prezzemolo, aglio e pomodorini. Pochi miniti di cottura in padella e il gioco è fatto per un piatto veramente delizioso.
Ingredienti:
8 calamari medi
16 pomodorini maturi
70 g olive nere denocciolate
1/2 bicchiere di vino bianco
4 filetti di acciughe sott’olio
1 manciata di capperi dissalati
1 scatoletta di tonno sott’olio
4 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Calamari alla puttanesca, usiamoli anche con la pasta
Il vantaggio di questa ricetta è duplice, perché se avanzano oppure se ne prepariamo di più possiamo usare i calamari alla puttanesca anche per condire un piatto di pasta.
Preparazione:
Prendete i calamari, lavateli sotto acqua corrente e poi staccate la testa, eliminando anche le interiora, la cartilagine e la pelle. Infine togliete pure gli occhi e separate i tentacoli dal resto del corpo, tagliando le tasche a rondelle con una forbice o un coltello ben affilato. Lavate tutto nuovamente e poi mettete in uno scolapasta.
Passate ai pomodorini: lavateli e tagliateli a metà. Poi in una padella antiaderente scaldate leggermente l’olio extravergine con uno spicchio di aglio, le acciughe sminuzzate e il prezzemolo già tritato.
Quando la base comincia a prendere colore, unite anche i calamari e cuocete a fiamma viva per circa 5 minuti. Poi sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungete i capperi sciacquati e tritati, una scatoletta di tonno sott’olio già sgocciolato, i pomodorini e andate avanti con la cottura per altri 10 minuti mettendo il coperchio.
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I calamari richiedono una cottura veloce, quindi basteranno 10 minuti perché siano pronti. Togliete il coperchio e lasciate ancora un paio di minuti solo per far rapprendere la salsa. Serviteli caldi, accompagnati da crostini di pane casereccio.
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