Per il pranzo di oggi ho pensato di preparare i calamari ripieni, un piatto dal sapore tipico di mare che ha lasciato senza parole persino mia suocera, tanto che mi ha chiesto la ricetta.
Soddisfare i gusti di tutti a pranzo può diventare un grande dilemma, ma cerco sempre di concentrarmi su piatti che richiedono pochi interventi ma che al tempo stesso siano in grado di soddisfare le esigenze di tutti.
Oggi, ad esempio, il menù del pranzo a casa mia prevede solo ed esclusivamente del buon pesce accompagnato da un contorno di verdure grigliate. Ho puntato tutto sui calamari ripieni, che riservano sempre una grande delizia per tutti coloro che li mangiano.
Ricetta dei calamari ripieni, facile facile
Quando ci accingiamo a realizzare una ricetta come quella dei calamari ripieni, dobbiamo essere certi di poter preparare questo piatto nel migliore dei modi. Concentriamoci subito sulla pulizia dei calamari: dobbiamo rimuovere i tentacoli e successivamente le interiora, in alcuni casi può essere necessario l’aiuto di un coltellino. Se non vi sentite abili a effettuare questa operazione, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia, tenendo presente che i tentacoli ci serviranno durante la ricetta. Ecco di seguito la lista degli ingredienti necessari per il nostro piatto:
Almeno 700 g di calamari,
60 g di vino bianco,
100 g di mollica di pane,
Un pomodoro,
Un uovo,
Prezzemolo,
Olio,
Sale.
Prepariamo insieme i calamari ripieni
Iniziamo la preparazione dei calamari ripieni tagliando i tentacoli a dadini e facendoli soffriggere in olio bollente finché non diventano dorati. Nel frattempo, separiamo la mollica dal pane, tagliamola a dadini e arricchiamola con un po’ di olio, poi aggiungiamola al soffritto. Lasciamo rosolare gli ingredienti insieme e successivamente aggiungiamo 30 g di vino, lasciando sfumare leggermente.
A questo punto, trasferiamo tutto in una ciotola, aggiungiamo un uovo e amalgamiamo insieme gli ingredienti. Creiamo un impasto compatto che va inserito nel corpo dei calamari precedentemente svuotati. Rimettiamo tutto nella stessa pentola dove abbiamo realizzato il condimento e facciamo cuocere i calamari per circa quattro minuti a fuoco medio-alto, aggiungendo il vino e prestando attenzione alla rosolatura, aggiungendo anche di tanto in tanto un po’ di olio.
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Salate l’esterno dei calamari e, una volta cotti, serviteli in tavola mentre sono ancora caldi, preferibilmente accompagnati da un buon contorno di verdure.
I tuoi calamari andranno subito a ruba, anzi, tutti ti chiederanno subito il bis e la ricetta per preparare questo incredibile condimento da accoppiare al pesce ripieno.
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