Calamari Ripieni al Sugo di Pomodori, un secondo magnifico per la domenica.
La ricetta sprint per preparare un favoloso piatto specialmente per quando è festa.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 30′
INGREDIENTI dose per 4 persone
calamari freschi 4
pane raffermo 100 g
uovo 1
grana grattugiato 2 cucchiai
Per preparare i vostri Calamari Ripieni al Sugo di Pomodori seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate soffriggendo dell’aglio con poco olio evo in una padella antiaderente ed unite il prezzemolo. Dopo qualche istante versate la passata di pomodoro ed i pelati, schiacciandoli con una forchetta.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 10′, poi lasciate raffreddare ed intanto pulite i calamari togliendo la testa, la cartilagine e le interiora. Poi lavateli sotto acqua corrente fredda e togliete la pelle, infine gli occhi e la parte morbida che unisce i tentacoli.
Lasciate la sacca in cui inserire la farcia intatta, poi adagiateli in uno scolapasta. Nel frattempo soffriggete le teste sempre in una padella antiaderente con altro olio evo e l’alloro. Sfumate con del vino bianco e fate cuocere per poco, fino a quando non si formerà del liquido di cottura da conservare.
Prendete le teste e tritatele grossolanamente. Mescolate poi in una ciotola il pane sminuzzato con dell’acqua, poi strizzatelo e mescolate con le teste, l’uovo, il formaggio grattugiato ed unite aglio e prezzemolo. Bagnate poi col liquido di cottura dei tentacoli. ed aggiustate di sale e pepe.
Utilizzate quanto preparato per farcire la sacca, chiudendo con uno stuzzicadenti. Fate bollire di nuovo il sugo ed immergetevi all’interno i calamari farciti. Aggiustate se volete con peperoncino ed un pò d’acqua e cuocete per 25′ circa.
Dopo una decina di minuti praticate una incisione piccola su ciascuna sacca per far sgonfiare i molluschi ed infine servite pure i vostri Calamari Ripieni al Sugo di Pomodori ben caldi.
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