Calzoncini farciti con melanzane e mozzarella filante, alternativa alla solita pizza ideale per serata in compagnia

Porta la festa in tavola con questi calzoncini farciti con melanzane e mozzarella filante, una vera e propria goduria con cui farai felici tutti, dal più grande al più piccolo dei tuoi commensali.

Una versione sfiziosa e diversa dalla solita pizza di un finger food appetitoso come pochi, ideale soprattutto se hai in programma una cena tra amici e non vuoi passare tutta la giornata ai fornelli.

Un trucchetto furbo ti aiuterà a dimezzare i tempi, soltanto mezz’ora per avere pronta una cena esagerata che conquisterà tutti

Quando si hanno ospiti è normale desiderare di avere una bacchetta magica con cui preparare la cena senza sporcare ed in pochissimo tempo per non rovinare il piacere di stare in compagnia trascorrendo ore ai fornelli o a ripulire. Ecco la soluzione perfetta per te: puoi preparare anche il giorno prima una parte della ricetta ovvero quella riguardante le melanzane, in modo da farcire e mettere direttamente in forno i tuoi calzoncini deliziosi. In questo modo basteranno 20 minuti per poterli portare in tavola fragranti e filanti, pronti a deliziare tutti!

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Ingredienti

4 rotoli di pasta sfoglia
700 gr di melanzane
Un bottiglia di passata di pomodoro
Uno spicchio d’aglio
200 gr di mozzarella
Un tuorlo
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione dei calzoncini farciti con melanzane e mozzarella filante

Per realizzare questo piatto iniziate tagliando la mozzarella a pezzetti e ponendola in frigorifero in colino in modo che possa perdere il latte in eccesso. Procedete lavando bene le melanzane. Pulitele spuntandole, poi  tagliatele a cubetti ed eliminando i semi interni e mettetele in ammollo in acqua e sale per almeno un’oretta. In una casseruola versate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio pelato, privato dell’anima e tritato. Fatelo soffriggere a fuoco dolce, poi versate la passata di pomodoro, regolate di sale e coprite con un coperchio.

Fatto ciò, scolate le melanzane e strizzatele per far uscire quanta più acqua di vegetazione possibile, poi distribuitele su un canovaccio pulito ed asciugatele bene. Mettete sul fuoco una casseruola capiente con abbondante olio per friggere e quando sarà ben caldo, versate le melanzane. Trasferite le melanzane fritte su carta assorbente e fate asciugare bene. Versatele poi nella salsa di pomodoro, fate insaporire qualche minuto, aggiungete un po’ di basilico spezzettato e mettete da parte.

Fatto ciò aprite la pasta sfoglia e realizzate dei cerchi con un coppa pasta del diametro di circa 10 centimetri. Bucherellate la superficie per metà e posizionate sull’altra metà un po’ di melanzane e la mozzarella tagliata a pezzetti.

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Richiudete a metà formando i calzoni e sigillate le estremità. Trasferiteli su una leccarda foderata di carta da forno distanziandoli tra loro e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocete a 200 gradi per circa mezz’ora: quando saranno gonfi e dorati spegnete e lasciate intiepidire prima di servire.

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