Il canazzo siciliano è una ricetta tradizionale cje si prepara con le verdure di stagione in modo più leggero rispetto alla classica caponata.
Il canazzo di questa ricetta è tipico della zona di Palermo, è un modo molto gustoso di consumare le verdure che sono avanzate.
Un modo facile e veloce di preparare un contorno molto saporito che si abina a piatti di pesce, di carne, ma anche a dei formaggi.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 25′
INGREDIENTI dose per 4 persone
3 Patate
1 Peperone giallo
1 Peperone rosso
2 Melanzane
2 Pomodori grappolo
1 Cipolla
olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Menta q.b.
Basilico q.b.
Preparazione del canazzo siciliano
Per preparare il canazzo siciliano si inizia tagliando la cipolla sottilmente. La si fa appassire in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva per qualche minuto.
Nel frattempo iniziare a tagliare le patate a tocchetti, dopo averle pelate e lavate.
A questo punto la cipolla sarà pronta e si può passare ad aggiungere la prima verdura, le patate. Dopo qualche minuto, aggiungere anche i pomodori tagliati in quattro e farli insaporire brevemente.
In seguito passare a tagliare i peperoni a tocchetti ed aggiungerli alla padella, avendo cura di togliere la parte bianca ed i semini interni ed aggiungere anche un goccio d’acqua.
Tagliare le melanzane a tocchetti ed aggiungerle al composto presente in padella. Aggiustare di sale e pepe a piacere ed aggiungere un altro poco di acqua calda.
Continuare la cottura mettendo un coperchio sulla pentola fino a quando le patate saranno diventate morbide, ma non sfarinate. Una volta pronto servire il canazzo siciliano tiepido o freddo con basilico e menta come guarnizione.
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