I canederli dolci alle albicocche sono la variante alternativa della classica preparazione salata. Sono palline deliziose, fatte con ingredienti poveri ed una ricetta davvero semplice. Ideali per una merenda a base di frutta che sia un pò diversa dal solito e perfetta in questo periodo in cui le albicocche raggiungono la piena stagionalità. Per una migliore riuscita del dessert, è bene scegliere frutti maturi e dolci: potete anche accompagnarli, in una versione originale, con una pallina di gelato alla vaniglia. Vediamo insieme il procedimento!
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Ingredienti
400 g di patate
120 g di farina
100 g di burro
Un tuorlo
Un pizzico di sale
500 g albicocche
Pangrattato q.b.
Zucchero semolato q.b.
Un pizzico di cannella
Per realizzare questo dessert, iniziate preparando l’impasto di base. Lessate le patate, riducetele in purea e fatele raffreddare. Fondete 50 gr di burro presi dal totale ed uniteli ad esse, insieme al tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale. Impastate, poi iniziate ad aggiungere anche la farina poco alla volta fino ad ottenere un panetto compatto.
Stendetelo su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro e ricavate dei quadrati di circa otto centimetri per lato. A questo punto lavate bene le albicocche, privatele del nocciolo, cospargetele di zucchero all’interno e richiudetele. Posizionate una piccola albicocca al centro di ogni quadrato di pasta e richiudetelo accuratamente, formando una pallina.
Portate a bollore abbondante acqua e lessate i canederli ottenuti per circa 7/8 minuti, poi scolateli e metteteli da parte. In una padella capiente fondete il restante burro insieme a circa 50 gr di zucchero, poi unite 3 cucchiai di pangrattato ed un pizzico di cannella. Caramellate appena, poi versate i canederli e ricopriteli. Fate raffreddare e servite!
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