I Cannelloni all’amatriciana sono sensazionali! Gustosi, succulenti e invitanti, è impossibile resistere alla tentazione di mangiarne subito uno
I Cannelloni all’amatriciana sono strepitosi! Fatti un paio di semplicissimi passaggi, sono il primo piatto succulente perfetto da gustare per un pranzo della domenica in famiglia. Si possono preparare il giorno precedente e poi scaldarli qualche minuto prima di servirli, e sono comunque una favola!
Appetitosi e saporiti, sono molto più semplici da preparare di quello che si può pensare e piacciono proprio a tutti. anche ai bambini che li divorano in un attimo.
Cannelloni all’amatriciana ecco la ricetta vincente
I Cannelloni all’amatriciana sono straordinari! Di grande effetto scenico nella loro semplicità, così fatti sono ancora più buoni perché sono una ricetta della nonna che tutti possono preparare: anche chi non sa cucinare, e sono sempre buonissimi.
- Strumenti
- una casseruola con coperchio
- un cucchiaio di legno
- una teglia
- una padella antiaderente
- un canovaccio
- una pentola
- un pentolino
- una frusta
- Ingredienti
- 16 cannelloni di pasta all’uovo
- per il ripieno
- mezzo kg di macinato misto
- soffritto di sedano carote e cipolla
- 50 g di guanciale sminuzzato
- 200 ml di vino rosso
- un filo d’olio evo
- sale q.b.
- per il sugo all’amatriciana
- mezzo litro di passata di pomodoro
- un filo di vino bianco secco
- sale q.b.
- 150 g di guanciale sminuzzato
- per la besciamella
- sale e pepe q.b.
- mezzo litro di latte parzialmente scremato
- noce moscata q.b.
- 50 g di burro
- 2 cucchiai e mezzo di farina
Cannelloni all’amatriciana, procedimento
In una casseruola insaporite per alcuni minuti in un filo d’olio il soffritto e poi rosolateci il macinato, mescolando di tanto in tanto. Appena la carne ha cambiato colore aggiungete del guanciale e cuocete per qualche altro minuto prima di sfumare il tutto con il vino. Fate evaporare l’alcool e portate il ripieno a cottura, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto, aggiustate di sale. In una seconda padella antiaderente cuocete il guanciale fino a farlo diventare trasparente e poi sfumate con il vino bianco. Evaporato l’alcool, usate una schiumarola per trasferire il guanciale in una ciotolina e aggiungete nella padella la passata di pomodoro.
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Aggiustate di sale e cuocete per il tempo necessario ad avere la consistenza desiderata. A quel punto aggiungete il guanciale e cuocete per 1-2 minuti e il sugo all’amatriciana è pronto. Sbollentate i cannelloni in una pentola d’acqua leggermente salata per 1 minuto e poi scolateli e fateli asciugare su un canovaccio pulito. In un pentolino fate un roux di burro e farina e inglobate il latte. Procedete con la cottura emulsionando fino ad avere una besciamella della consistenza desiderata che, lontano dalla fiamma, insaporirete con un pizzico di noce moscata, di sale e di pepe. Trascorso il tempo necessario, farcite ogni cannellone con il ripieno di carne e mettete i cannelloni farciti in una teglia uno accanto all’altro avendo cura di non sovrapporli. Ricopriteli con il sugo all’amatriciana, aggiungete la besciamella e infornate a 180° per 30 minuti. Servite caldi.
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