Cannelloni con cavolo e noci è un primo piatto particolare e gustoso, che si prepara con cavolo verde e bianco con la sfoglia di pasta all’uovo.
Un primo piatto che si può preparare anche con la lasagna all’uovo, perfetto da servire quando avete ospiti a pranzo.
Vediamo come realizzarlo con la nostra ricettasprint!
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Tempo di cottura 45′
INGREDIENTI per 4 persone
- 60 g di burro
- 7 dl di latte intero
- 80 g di farina
- noce moscata q.b.
- 40 g di noce gherigli
- 50 g di parmigiano reggiano
- prezzemolo q.b.
- sale fino q.b.
- 1/2 cavolfiore bianco
- 1/2 cavolfiore verde
- 12 sfoglie di pasta all’uovo per cannelloni
Preparazione dei cannelloni verdi con cavolfiore e noci
Per preparare questo primo piatto, iniziate a dividere i cavolfiori in cime, le lavate sotto acqua corrente, lasciatele cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 10 minuti dopo l’ebollizione.
Trascorso il tempo, scolate i cavolfiori e frullate tutto nel mixer, fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Adesso cuocete la pasta all’uovo per 3 minuti in acqua in ebollizione salata, a cottura ultimata scolate la sfoglia, aiutandovi con una schiumarola e poi stendete la pasta su un canovaccio di cotone pulito.
Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola, poi aggiungete la farina e la lasciate tostare nel condimento per pochi secondi, mescolate con un cucchiaio di legno sempre. Adesso versate il latte a filo e fatelo cuocere per 5 minuti, così da ottenere la besciamella, la fiamma deve essere bassa, poi salate, aggiungete solo 30 g di parmigiano reggiano, un pò di noce moscata grattugiata e un pò di prezzemolo tritato.
Versate metà della besciamella ottenuta in una ciotola, poi aggiungete una parte di cavolfiore frullato, mescolate e lasciate raffreddare.
Stendete le pasta all’uovo, suddividete la salsa di cavolfiore e poi arrotolale delicatamente, versate un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, adagiate sulla
salsa e coprite i cannelloni con la besciamella rimasta.
Spolverizzate con il parmigiano reggiano e fate cuocere i cannelloni in forno caldo a 200° per 20 minuti circa, trascorso il tempo, trasferite i cannelloni nei piatti con le noci tritate e servite ancora caldi. Se non li mangiate tutti, conservate in frigo per un giorno in un contenitore a chiusura ermetica e riscaldate al momento.
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