I cannelloni di Pasqua sono una ricetta che faceva sempre mia nonna, lei quando era di questi periodi se li portava avanti, perché preparava l’impasto faceva la sfoglia e anche una settimana prima di Pasqua li preparava e li surgelava
Amavo il piatto di mia nonna, amavo questa ricetta tanto è che a Pasqua per me non c’è lasagna che tenga e preparo i cannelloni di mia nonna
Per la pasta
500 g di farina
Cinque uova
Sale
Per il ripieno
Odori
500 g di carne macinata mista
50 g di prosciutto crudo
Sale
Pepe
100 g di parmigiano reggiano
Per la besciamella
2 cucchiai colmi di farina
3 noci di burro
noce moscata q.b.
sale q.b.
500 ml di latte intero
La prima cosa da fare è preparare la sfoglia: prendete la farina fate una fontana unite le uova e il sale, cominciate a mescolare con la forchetta. Piano piano raccogliete con le mani e una volta ottenuto un impasto solido, impastate energicamente per 10 minuti fino a ottenere un bel composto liscio e compatto .
Se avete la macchinetta per la pasta, è meglio vi verrà una sfoglia sottile tutta uguale
Se non l’avete andate di mattarello e tavoletta e cominciate a stendere la vostra pasta.
Fate delle strisce lunghe e larghe circa 13 cm, tagliate dei rettangoli a vostro piacimento a seconda della misura del cannellone desiderato
Nel mentre in una tegame mettete a soffriggere gli odori insieme al prosciutto fatto a pezzettini, unite la carne macinata, salate, pepate e lasciatela cuocere a fuoco allegro per 15 minuti appena
Pronta la carne, pronta la pasta, iniziate a preparare i vostri cannelloni: prendete un un po’ di carne disponetela sul rettangolo di pasta e arrotolate. Continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Preparate ora la besciamella: per farla molto buona, dovete avere della noce moscata del latte intero, un po’ di farina, sale e fantasia
Mettete due cucchiai di farina nel pentolino, unite al burro, fatelo sciogliere lentamente aggiungete 400 ml di latte, salate. Mettete la noce moscata pepate e portate a bollore una volta raggiunto il bollo, fate bollire per tre minuti.
Dopodiché potete spegnere sotto la besciamella. Ora non vi resta che preparare la vostra teglia di cannelloni per Pasqua, adagiate tutti i cannelloni sulla teglia rovesciate sopra tutta la besciamella pronta, cospargeteli del latte restante, spolverate tutto il parmigiano a disposizione, un pochino di pepe, qualche fiocco di burro e infornate a 200° per 30 minuti. I vostri cannelloni sono pronti per essere gustati buon appetito.
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