Oggi vi presentiamo dei finger food insoliti e dal gusto irresistibile. Stiamo parlando dei Cantuccini alle acciughe. Semplicissimi da preparare, vi regaleranno fin dal primo morso un gusto particolare a accattivante. Fatti con un impasto di farina di frumina e farina 00 e insaporiti con acciughe, capperi e pinoli tostati questi biscotti salati sono croccanti e gustosi.
Hanno la stessa sembianza dei cantuccini tradizionali ma, come avrete capito, il loro sapore è ben diverso. Piacciono moltissimo ai grandi e sono fantastici serviti come antipasto o come aperitivo assieme a un buon cocktail, alcolico oppure analcolico.
Ideali anche per i buffet e i brunch, questi stuzzichini possono essere serviti anche per un’apericena. Io spesso li faccio mangiare al mio compagno come spezza fame mentre finisco di fare le ultime cose in cucina prima di portare in tavola la cena.
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Dosi per: 30-35 cantuccini
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 25 minuti
- Strumenti
- un Bimby
- carta forno
- una leccarda
- un coltello da pane
- Ingredienti
- 12-15 filetti di alici sott’olio
- pochissimo sale
- 20 g di pinoli
- 30 g di strutto
- 20 g di capperi
- 60 g di frumina
- mezza bustina di lievito in polvere per torte salate
- 2 uova
- 140 g di farina 00
- 30 g di burro
Cantuccini alle acciughe, procedimento
Versate il sale e il lievito nel boccale del Bimby e mescolate a velocità 6 per pochi secondi. Unite lo strutto e il burro spezzettati e lavorate a velocità 4 per 15 secondi. Unite le uova e mescolate sempre a velocità 4 per altri 15 secondi. Incorporate le acciughe tagliate grossolanamente, i capperi con i pinoli tostati in padella e mescolate in senso antiorario a velocità 3 per pochi secondi.
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Date al composto la forma di una palla e fatela riposare in frigo per 1 h. Trascorso il tempo necessario, formate tre filoni di impasto lunghi circa 25 cm che adagerete, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno. Appiattite leggermente ogni serpentello di composto e infornateli a 180° per 15 minuti. Ultimata la cottura, sfornateli e, con un coltello da pane, date forma ai biscotti che dovranno avere uno spessore di 1,5-2 cm. Trasferite i dolcetti in una leccarda foderata di carta forno e infornate per 10 minuti, rivoltandoli a metà cottura. Serviteli freddi!
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