Caponata di mare, il mix di ingredienti favolosi che unisce alla perfezione mare e terra, un grande classico in una versione ancora più buona
Vi mostro la ricetta di un condimento molto conosciuto, in una versione ancora più irresistibile, la Caponata di mare, un eccezionale sughetto per conquistare i vostri ospiti, composto da un favoloso mix di verdure cotte in padella tutte insieme, ma con l’aggiunta di gustosi gamberetti vongole lupini e cozze, che dire un connubio vincente di ingredienti perfetti per condire primi piatti o farcire torte salate e perché no anche pizze e pane. Non vi resta che provare a realizzare questa ricettina insieme a noi, facile, veloce e saporita, vi basterà prendere appunti e correre subito a comprare tutto l’occorrente, dopodiché allacciate il grembiule e seguitemi nei vari passaggi, vi garantisco che il risultato sarà eccezionale.
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Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 1 ora
Ingredienti per 6 persone
- 400 g di pomodorini maturi
- 50 g di capperi
- 1 cipolla bianca
- 2 melanzane
- 3 peperoni
- 2 zucchine
- Uno spicchio di aglio
- 250 g di vongole
- 200 g di lupini
- 500 g di cozze
- 500 g di gamberi
- 80 g di olive taggiasche
- 1 gambo di sedano
- peperoncino q.b
- prezzemolo q.b
- basilico q.b
- olio extravergine di oliva q.b
- sale q.b
Preparazione della Caponata di mare
Per realizzare questo super saporito condimento, per prima cosa spurgate le vongole versandole in un recipiente con acqua e sale per 30 minuti, pulite le cozze molto bene, poi lavate e riducete le verdure a tocchetti dopo averle accuratamente lavate, pulite anche i gamberi eliminando guscio e testa.
In una padella con abbondante olio extravergine, fate rosolare l’aglio, aggiungete i gamberi scottateli un paio di minuti, poi scolateli e teneteli da parte, versate vongole cozze e lupini, coprite la padella con un coperchio e fate aprire i molluschi, mano a mano che si apriranno però toglieteli dalla padella per non farli seccare, quando avrete finito, sgusciate i molluschi e filtrate il sughetto e rimettetelo nella stessa padella, quando sarà ritornato ben caldo, versate la cipolla e il peperoncino, fate dorare, aggiungete poi i capperi e le olive nere snocciolate.
Dopo qualche minuto incorporate le verdure, (tranne i pomodorini) e aggiungete un pò di acqua e un pò di sale, coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma media per circa 20 minuti, dopodiché incorporate i pomodorini e proseguite con la cottura per ulteriori 20 minuti circa, aggiungendo se serve un altro pò di sale, prezzemolo e basilico tritati. Terminato il tempo di cottura indicato, spegnete i fornelli e il vostro condimento è finalmente pronto per condire la pasta, il sapore è eccezionale ve lo assicuro, buon appetito.
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